В настоящее время большинство фруктов и овощей можно купить круглый год. Тем не менее, полезнее есть фрукты и овощи в свое время. Они содержат много витаминов и минералов в свой сезон, поэтому мы питаемся более разнообразно и получаем разные питательные вещества. Осень - пора пастернака. Вкус уникальный, смесь сельдерея и петрушки с анисовым привкусом на заднем плане. Вот почему Сандра готовит тарт татен из пастернака с морковным салатом.
Ингредиенты:
- 2 (маленьких) пастернака
- 4 листа шалфея
- 4 веточки тимьяна
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- щепотка соли
- 4 листа слоеного теста
- 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- 0,5 децилитра апельсинового сока
- сок 1 лимона
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 столовая ложка рас-эль-ханут
- 1 чайная ложка дижонской горчицы с горкой
- 2 зимняя морковь
- 2 кочана салата-латука
- 75 г копченого миндаля, мелко нарезанного
- 50 грамм смородины
- 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте кастрюлю с большим количеством воды на плиту и доведите до кипения. Очистите пастернак и разрежьте вдоль пополам. Недолго (около 3 минут) отварить пастернак до состояния al dente. Дать остыть на разделочной доске срезом вниз.
Дайте листам слоеного теста оттаять. Очистите тимьян от веточек и мелко нарежьте. Листья шалфея сложите стопкой и нарежьте очень тонкими полосками. Смажьте половинки пастернака кленовым сиропом. Посыпать зеленью и солью.
Убедитесь, что лист слоеного теста такой же длины, как пастернак. Если нет, раскатайте его еще немного в прямоугольник с помощью скалки.
На каждую половинку пастернака положите лист слоеного теста и хорошо прижмите. Обрежьте излишки слоеного теста (следуйте форме пастернака). Дать постоять 30 минут в холодильнике.
Противень застелите бумагой для выпечки. Положите тарт татен срезом пастернака вниз на противень. Выпекать 20 минут до золотистого цвета.
Тем временем приготовьте салат. Ненадолго нагрейте оливковое масло (не нагревайте!) и добавьте рас-эль-ханут и чеснок. Добавьте апельсиновый и лимонный сок и горчицу.
Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Удалите листья с маленького драгоценного камня. Поместите салат и натертую морковь в миску. Посыпать рубленым миндалем, смородиной и зеленым луком. Полить заправкой.