Нет ничего лучше свежеиспеченного картофеля. А если они еще и приятного золотисто-коричневого цвета и хрустящие, то они идеальны. Но как картофель становится таким красивым, золотисто-коричневым и хрустящим, когда его жарят на сковороде? Важный ингредиент: терпение.
Вид картофеля
Начнем, конечно же, с самого картофеля. Хороший восковой образец лучше всего поддается запеканию. Возьмем, к примеру, Никола, Розу или Акцент. Очень вкусный восковой картофель - Opperdoes. Готовить лучше всего в кожуре. Дайте ему остыть, снимите кожуру и нарежьте на кусочки, чтобы испечь. Картофель Roseval также хорош для запекания (в кожуре). Несмотря на то, что картофель Frieslander более рассыпчатый, его также можно очень хорошо запекать, как и Bildstar.
Приготовление и охлаждение
В зависимости от того, насколько вы любите печеную картошку, рассчитывается примерно 200 грамм на человека. Очистите картофель и нарежьте его кусочками, дольками или ломтиками. Отварите их в большом количестве воды, завтра они действительно будут погружены в воду, но не полностью. Тогда они сохранят свою твердость и продолжат готовиться, когда вы их запечете. Слейте их и дайте им остыть. Вы можете ненадолго высушить их на очень слабом огне, а затем дать им остыть. Охлаждение в данном случае означает до тех пор, пока не испарится вся влага. Картофель можно приготовить даже за день. Затем приготовьте их целиком, если хотите. Дать остыть и нарезать на кусочки перед выпечкой.
Лучшая сковорода
Еще один важный элемент идеально приготовленного картофеля: хорошая сковорода. Используйте один с антипригарным покрытием. Затем вам нужно использовать меньше масла или масла и взять большую кастрюлю. Картофель запекается лучше всего хрустящим и золотисто-коричневым, когда он лежит в один слой на сковороде. Разогрейте сковороду на среднем огне. Когда сковорода нагреется, добавьте сливочное или растительное масло. Не скупитесь, несмотря на антипригарное покрытие, ведь масло и масло тоже придают картошке вкус. Затем положите картофель в кастрюлю.
Секретный ингредиент: терпение
И вот оно: терпение. С этого момента важно дать картофелю время изменить цвет и получить хрустящую корочку. Не ставьте косточку слишком высоко и время от времени встряхивайте, чтобы они скользили по сковороде. Не используйте шпатель сразу. Тогда есть большая вероятность, что картошка сломается. Посыпьте картофель солью и дайте ему медленно обжариваться. Встряхните их в кастрюле или используйте лопаточку, но подождите, пока одна сторона не станет приятного золотисто-коричневого цвета, прежде чем переворачивать. Готовый картофель выложите на кусок кухонной бумаги, чтобы стекла вода, бумага хорошо впитает лишний жир, переложите в миску и запеките следующую партию. Нужно ли много печь? Затем поместите их в духовку в режиме поддержания тепла. Тогда они не остывают.
Добавить ароматизаторы
Если вы хотите разнообразить вкус, добавьте в сковороду немного паприки. Тогда картофель будет иметь слегка «дымный» вкус. Или добавить розмарин, тимьян и чеснок. Ароматы, которые также идеально сочетаются с печеным картофелем. Или посыпьте свежей нарезанной петрушкой непосредственно перед подачей на стол. Добавьте жареный бекон и лук, и вы превратите картофель в bratkartoffeln (жареный картофель по-немецки). Затем отдельно обжарьте бекон и лук и добавьте их позже к запеченному картофелю.
Итак, с правильным картофелем, сковородой и терпением вы можете приготовить идеальную запеченную картошку на столе!