Когда я был влюблен в Викторию Бекхэм в подростковом возрасте, я однажды прочитал о том, что она сидит на сыроедении. Что ж, должен сказать, что я делал многое из того, что диктовал шикарный стиль - носил большую бейсболку, выпячивал нижнюю губу и пытался говорить с британским акцентом, - но я отказался от сыроедения. У всего есть предел.
Сегодня, десять лет спустя, я наконец понял, что Posh уже понял то, что я понял только что: сыроедение - это что-то удивительно крутое. И здесь можно не думать о морковной нарезке и сырой картошке - ведь только воображение может установить границы для пестрого, многовкусного и разнообразного приготовления сырой пищи.
Прежде чем перейти к рецепту, я хочу прочитать небольшую лекцию о чуде сыроедения. Не волнуйтесь, я не пишу такой гуру-текст нового века - я утверждаю на чисто научной основе, что запекание и варка вредят содержанию витаминов в овощах до такой степени, что в большинстве случаев 90-95% важных питательные вещества уходят. Если вы едите сырую грязь хотя бы два раза в неделю, вы повышаете уровень энергии своего тела до такой степени, что вам вдруг хочется переставить квартиру. Это также отличный способ приучить желудок к здоровому ощущению сытости.
Приготовленные, тщательно приготовленные блюда питаются так, что мы даже не замечаем во время еды: мы съели ровно в три раза больше, чем было бы хорошо. Каждый кусочек сыроеда - это как минимум минута удовольствия - один мой очень откровенный друг сказал бы на это: "У меня во рту вечеринка и все приглашены!". Для этого рецепта вам понадобится хороший кухонный комбайн, простого погружного блендера сейчас недостаточно, да и соковыжималка тоже не помешает.
Дополнительные блюда (на 4 персоны)
Для пельменей:
1 большой батат или маленькая тыква
1 головка кольраби
2 моркови
100 грамм арахиса
50 грамм сушеной клюквыСоль, перец молотый, мускатный орех, тмин, семена кориандра
Для соуса:
4 свеклы
1 палец имбиря
2 столовые ложки арахисового масла
1 чайная ложка соевого соусаСнидлинг, зеленый лук, зеленый кориандр.
1. Разогреваю духовку до 40 градусов - это максимальная "разрешенная" температура при приготовлении сырой пищи, так витамины не пострадают, а еда будет теплой.
2. Овощи очищаю, батат (или тыкву) и морковь, кольраби нарезаю небольшими кусочками, потом бросаю в миксер вместе с фундуком и приправляю - сначала всего по щепотке, потом посмотрим. Я перемалываю их, пока не получу круглую массу, из которой можно месить шарики.
3. В смесь вмешиваю клюкву и после еще одного тщательного вымешивания формирую из нее шарики.
4. Если у меня есть соковыжималка, я выжимаю сок из половины свеклы и имбиря, а вторую половину бросаю в блендер - и смешиваю свекольный сок и свекольное пюре с оставшимися специями, соевым соусом и арахисовым маслом в шелковистый соус. Если у вас нет центрифуги, я использую для этого и блендер - в этом случае вам нужно разбавить соус водой, чтобы в нем было больше специй и немного больше арахисового масла и соевого соуса.
Я наливаю соус на дно формы для запекания, сверху кладу клецки и ставлю в горячую духовку на двадцать минут, затем подаю, посыпав зеленью. Я не думаю, что отсутствует какой-либо гарнир - из-за высокого содержания питательных веществ вы как-то едите намного медленнее и насыщаетесь намного быстрее - но я бы не отказался от салата из помидоров с красным луком…