По словам Фрэнсиса, этот курино-кукурузный суп - настоящая еда для утешения. Для Фрэнсиса это прежде всего приятные воспоминания об Австралии. Этот суп был приготовлен там в крошечном ресторанчике на вынос. Фрэнсис сделал рецепт по своему. Это один из рецептов в ее новой кулинарной книге!
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 1 луковица, нарезанная
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 филе куриной грудки по 200 грамм
- 1 литр куриного бульона
- 2 чайные ложки свежего натертого имбиря
- 1 столовая ложка соевого соуса asin
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 60 миллилитров воды
- 2 банки кукурузы по 300 грамм
- 2 белки
- перец и соль по вкусу
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 2 луковицы, тонко нарезанные
Способ приготовления:
Нагрейте подсолнечное масло в суповой кастрюле объемом 2-3 литра. Обжарить в ней лук и чеснок до прозрачности.
Налейте куриный бульон в кастрюлю. Затем добавьте филе куриной грудки и доведите бульон до кипения. Уменьшите огонь до минимума и дайте курице медленно вариться до готовности. Достаньте курицу из бульона и дайте ей остыть в течение нескольких минут. Разделите куриные грудки на части или нарежьте кубиками примерно по 1 сантиметру.
Добавьте в суп имбирь и соевый соус. Сделайте пасту из кукурузного крахмала и воды. Вылейте это в суп и размешайте суп.
Слить кукурузу и измельчить содержимое 1½ банки блендером. Добавьте в суп кукурузное пюре и оставшиеся зерна кукурузы.
Слегка взбейте яичные белки в миске. Вливайте их струйкой, помешивая (медленно) в суп. Продолжайте помешивать (ковшом), пока не образуются нити затвердевшего яичного белка.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте кусочки курицы, кунжутное масло, половину зеленого лука, соль и перец по вкусу.
Подавайте немедленно, украсив каждую тарелку оставшимся зеленым луком.