Мангольд - идеальный овощ для тех, кто не любит возиться с крошечными листьями шпината или не любит его резкий вкус. Хорошие большие листья мангольда просто нужно вымыть, конец стебля отрезать и быстро нарезать. По вкусу это идеальное дополнение к хорошему чесночному картофельному супу.
Дополнения:
4 крупных картофеля
6-8 листьев мангольда
1 луковица или 3-4 луковицы зеленого
3 зубчика чеснока
1 дл сливоксоль, перец
4 яйца
- Очистите лук, нарежьте его и обжарьте до стекловидного состояния в небольшом количестве масла. Тем временем выдавливаем чеснок. Очищенный и нарезанный небольшими кусочками картофель бросить, немного обжарить, посолить и поперчить. Большую часть нарезанного мангольда можно положить на уже слегка подрумяненный картофель. (Оставляем немного для яйца.)
- Если опали и зеленые листья, залейте овощи водой на 3 пальца. Картофель будет готов примерно через 15 минут до мягкости.
- Затем добавляем сливки и кипятим в последний раз. Снимите с огня и перемешайте.
- Яйцо взбить с небольшим количеством соли и вылить на разогретую, смазанную маслом сковороду. Умеряем пламя. Посыпьте остатками, примерно горстью нарезанного швейцарского мангольда. Когда верхушка застынет, снять с огня, свернуть рулетом и нарезать небольшими полосками. Подавать как заправку к супу.