Сезон наступил, довольно холодно, и мы почти закончили рождественский пир. Традиционно начинить его можно ушками, хвостиками, кем и чем угодно, а также большим количеством мяса. Его можно есть ложкой или вилкой, красиво украсив или традиционно, только с мясом.
Мы не утверждаем, что это рецепт столичного киселя, ведь домов столько, сколько таможен. Но если у вас нет рецепта, воспользуйтесь этим.
Дополнения:
6 очищенных свиных окорочков, распиленных вдоль пополам с помощью мясорубки
2 уха
60 dkg копченого мяса (например,ребра, но это может быть и язык)
1 красная луковица (удалить только верхний слой кожицы)
2 головки чеснока (удалить внешнюю кожуру, нарезать зубчиками)
2 моркови 1 болгарский перец
15-20 горошков перца
ок. 2 столовые ложки соли
- В эту большую кастрюлю кладем подготовленное нарезанное мясо. Наполовину обрезанные ногти должны быть внизу, костной частью вниз. Добавьте овощи и специи. Налейте столько воды, чтобы она покрывала мясо не менее чем на 10 см. (Мы больше не можем заменить жидкость или добавить соль!)
- Доведите до кипения, затем верните на слабый огонь. Варить, не накрывая и не помешивая, около 2,5-3,5 часов, пока косточка не выпадет из гвоздя. Потом закрываем. Выньте мясо, обваляйте ногти. Дайте соку остыть, пока вы не удалите из него жир, но он все еще остается жидким. Удалите лишний жир сверху.
- На дно подготовленных мисок/тарелок налейте немного сока, разложите в нем мясо, овощи и яйца (по вкусу).
- Добавьте достаточное количество сока, чтобы покрыть его, поставьте в холодное место для застывания.