Зеленая фасоль, как желтая, так и зеленая, является источником витаминов и питательных веществ. Особенно рекомендуется диабетикам и беременным женщинам. Какими свойствами и пищевой ценностью обладает спаржа? Сколько в нем калорий?
Зеленая фасоль- разновидность обыкновенной фасоли. Егосвойстваипищевая ценность уже оценили в Центральной и Южной Америке, где его выращивают более 7000 лет.
Зеленая фасоль была завезена в Европу испанскими моряками и стала популярным овощем во Франции в конце 16 века. В настоящее время его выращивают практически во всех странах мира, в основном в Азии, таких как Китай, Индонезия и Индия.
Зеленая фасоль - желтая или зеленая?
В Польше есть две разновидности стручковой фасоли: желтая, для которой характерен сливочный, нежный вкус, и зеленая, вкус которой более выразительный.
В чем еще разница между двумя сортами спаржи? Зелень содержит больше витамина А и фолиевой кислоты, чем стручки желтой фасоли, поэтому ее рекомендуют беременным женщинам, людям с диабетом и людям с дефицитом железа. С другой стороны, желтая спаржа богата калием и фосфором.
Зеленая фасоль - свойства
Обладает противораковым эффектом
Зеленая фасоль богата витамином С, Е и А, который в фасоли находится в основном в форме бета-каротина, т.е. провитамина А.
Кроме того, они содержат сильные антиоксиданты - флавоноиды. Благодаря этому они защищают организм от вредного воздействия свободных радикалов, а значит, замедляют процессы старения кожи и снижают риск развития рака.
Поддерживает пищеварение
Зерна зеленой спаржи богаты клетчаткой, которая поддерживает процессы пищеварения, поэтому любой, кто борется, например, с запорами, может включить фасоль в свой рацион.
Кроме того, высокое содержание марганца помогает организму эффективно усваивать питательные вещества из пищи, такие как витамины B и E и магний. Кроме того, спаржа содержит витамин С и бета-каротин, которые снижают риск развития рака толстой кишки.
К сожалению, фасоль вызывает метеоризм, поэтому людям, страдающим ожирением и заболеваниями пищеварительной системы, не следует есть ее слишком часто.
Снижает уровень холестерина
Содержащиеся в фасоли калий, фолиевая кислота, антиоксиданты, витамин В6, магний и рибофлавин эффективно поддерживают работу системы кровообращения, м.б. снизить высокое кровяное давление и предотвратить инсульты.
Кроме того, регулярное употребление фасоли способствует снижению уровня плохого холестерина, особенно триглицеридов, что предотвращает атеросклероз и сердечные приступы.
Укрепляет иммунную систему
Благодаря содержанию витамина С спаржа укрепляет иммунную систему, которая в организме является первой линией защиты от большинства заболеваний, в том числе и рака.
Кроме того, свежая фасоль содержит агглютинин, играющий важную роль в формировании иммунитета организма.
Помогает лечить артрит
Приготовленные стручки фасоли обладают мочегонным действием и ускоряют выведение мочевой кислоты из организма, благодаря чему способствуют лечению артрита, то есть подагры, а также заболеваний почек и мочевого пузыря. Кроме того, спаржа стимулирует правильный отток мочи, что, в свою очередь, помогает организму быстрее выводить токсины из организма.
Снимает симптомы ПМС и менопаузы
Витамин К помогает стимулировать свертываемость крови, поэтому фасоль уменьшает кровотечение во время менструации. Он также может помочь в борьбе с предменструальным синдромом (ПМС) и облегчить такие симптомы, как раздражительность и частые перепады настроения.
Кроме того, в фасоли содержится соединение, похожее по структуре на женские гормоны, которые снижают частоту приливов, возникающих в период менопаузы.
Способствует снижению веса
Зеленая фасоль содержит всего 31 ккал в 100 г. Это потому, что это 90% воды. Кроме того, это богатый источник калия, который увеличивает выведение токсинов из организма.
Рекомендуется для детей и беременных женщин
Витамин К увеличивает усвоение кальция, что предотвращает потерю плотности костей. Кроме того, белок фасоли по составу аналогичен белку, содержащемуся в мясе, поэтому может заменить птицу или говядину, например, в меню маленького ребенка, которому необходимо сбалансированное питание для здорового роста.
Спаржа, особенно зеленая, богата фолиевой кислотой. Таким образом, он предотвращает образование дефектов нервной трубки.
Зеленая фасоль и диабет
Спаржа имеет низкий гликемический индекс (ГИ 15). Белок, содержащийся в спарже, помогает контролировать уровень сахара в крови, именно поэтому после ее употребления уровень сахара поднимается очень медленно, а значит - для его переработки не требуется большого количества инсулина.
Эти свойства особенно важны на ранних стадиях заболевания.
- Бобовые: свойства, рецепты. Бобовые и потеря веса
- Горох - пищевая ценность и свойства для здоровья
Зеленая фасоль - калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность (в 100 г)
Энергетическая ценность - 31 ккалОбщих белков - 1,83 гЖиров - 0,22 гУглеводов - 6,97 г (в т.ч. простых сахаров 3,26)Клетчатки - 2,7 гВитаминыВитамин С - 12,2 мгТиамин-Рявин - 0,082 мг 0,104 мгНиацин - 0,734 мгВитамин В6 - 0,141 мгФолат - 33 мкгВитамин А - 690 МЕВитамин Е - 0,41 мгВитамин К - 43,0 мкгМинералыКальций - 37 мгЖелезо - 1,03 мг Фосфор -115 мг - 2 - 6 мг цинка - 0,24 мг Источник данных: Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для стандартных ссылок
Важно
Не ешьте зеленую фасоль в сыром виде, так как она содержит фазеин, токсичный растительный белок (токсальбумин), который нейтрализуется только во время приготовления.