На каком дереве растет пак-чой, артишок или бамия? Они едят или пьют? Путеводитель по странным образованиям на рынках - на случай, если вы захотите попробовать что-то новенькое во время отпуска.
Маки Стивенсон
Японцы тоже едят странные овощи.
Хотя в основном я являюсь поклонником использования сезонных и местных овощей и фруктов, я также являюсь поклонником экзотических рецептов и ингредиентов. Я люблю тайскую кухню, например, и там у меня достаточно большая поверхность для занятий. Вы должны расти с неизвестными, странными ингредиентами так же, как и со шпинатом. Без открытости и последующих действий многие великие двери остаются закрытыми. Пока я не познакомилась с кориандром, например, у петрушки был непривычный для меня запах. Первая дегустация пришлась мне не совсем по вкусу, но теперь я не представляю свою жизнь без нее.
То же самое я думаю и о следующих трех ингредиентах. pak choi проще всего достать и, возможно, вызывает наименьшее возмущение. Я тоже этим чаще всего пользуюсь. Многие знают артишок, но еще меньше людей его пробовали. Забудьте о консервированной версии, стоит попробовать свежую версию, даже если это растение, которое имеет только ок. мы можем использовать десятые и двадцатые доли. И я теперь дружу с okrá.
Пак-чой или китайские ребрышки
Принадлежность к семейству капустных, пак-чой или бок-чой (или бок-чой) происходит из Центральной и Восточной Азии. В отличие от китайского кэля, он лишь медленно ступил на другие континенты, но в настоящее время довольно широко распространен.
Большую часть времени я просто жарю его и приправляю чесноком, имбирем и соевым соусом, но он также используется во многих интересных рецептах.
Рецепты
Пак чой с имбирем
Салат из пак чой
Молочная баранина, цикорий, фаршированный пак чой
Жареный цыпленок с лимоном и пак-чой
Лосось со стеблем имбиря и пак-чой (английский)
Пак-чой с кунжутом (английский)Закуска из жареной курицы с пак-чой (английский)
Артишок
Это растение с гнездящимися цветами особенно популярно во французской и итальянской кухне, но оно также неизвестно венгерской кухне. Мы едим мясистую нижнюю часть внешних листьев цветка и внутреннюю, нежную часть, называемую сердцевиной артишока. Артишоки чрезвычайно богаты клетчаткой, калием, магнием, железом и витамином B1, но также содержат белки, углеводы, жиры и натрий. В 100 граммах артишока содержится всего 55 ккал энергии, поэтому он является важным элементом диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки. Его листья также используются в лечебных целях, они стимулируют регенерацию тканей печени, обладают желчегонным действием, снижают уровень холестерина, способствуют пищеварению. Рекомендуется для снижения артериального давления и атеросклероза, а также при сахарном диабете, заболеваниях почек и мочевого пузыря. Антибиотические эффекты также приписываются его корню.
Очистка артишока
При покупке важно покупать свежие, качественные артишоки. Хотя мы не можем видеть внутреннюю часть, если снаружи она сухая, мы не можем найти никаких съедобных частей. Здесь вы можете найти видео, показывающее, как чистить артишок (на английском языке).
1) Оборвите внешние листья, затем отрежьте стебель у основания цветка
2) Отрежьте мягкий заостренный кончик листа посередине прямо над головкой (таким образом волосатые волокна становятся видны).3) Маленькой ложечкой вычерпайте «волосатую голову». Убедитесь, что в нем не осталось волокон.
Рецепты
Жареный артишок с помидорами черри
Артишок, фаршированный крошкой
Салат из артишока Жаркое из баранины с артишоками, фенхелем, лимоном и белым вином
Филе ягненка с жареными молодыми артишоками
Креветки с артишоками и ризотто с паприкой
Куриные бедра с розмарином, айвой и артишоками
Панцанелла с артишоками
Утиная грудка с петрушкой и артишоками
Пюре из артишоков
Фаршированные артишоки
Бамия
Овощ из семейства мальвовых, произрастающий в Африке и Азии. Интересно, что его цветок цветет всего один день. В основном его плоды используют для приготовления пищи, но его жареные семена также известны как заменитель кофе, и на вкус он лучше цикория. Во время приготовления он выделяет густое липкое вещество, которое также используется в качестве загустителя пищи. В Африке его плоды используют в качестве блюда, похожего на лечо, в Америке используют как гумбо, а в Болгарии его едят как гарнир. суп под названием гивэкс. Их начинают собирать через 4-5 дней после цветения. Через некоторое время в коже образуется все больше и больше волокон, и она становится липкой. При покупке не покупайте куски крупнее 8-10 см, т.к. это говорит о том, что они были собраны поздно.
Рецепты
Смешанные колбаски для вок
Бамия карри
Греческая бамия
Картофельная бамия по-индийски
Пряная бамия
Где купить:Большой зал (артишок, пак-чой)
Прекрасная маленькая Индия (бамия)
Ояделикат (бамия)
Azsia Bt. (для покупки специальных специй для рецептов)
Используемая литература:
www.terebess.hu
www.hazipatika.hu
www.edenkert.hu
www.wikipedia.huSzakácsok könyve
Комментарии можно добавлять на facebook, другие статьи Alapkonyha, нажав на заголовок Alapkonyha.
Базовая кухонная вики
Статья написана Анной Беде, редактором блога Vegasztrománia.
Наставником Алапконихи является Makifood Főzőiskola.