Классический буркифли приготовить дома намного проще, чем мы думаем. Вам понадобится магазинное или домашнее слоеное тесто, а начинка будет готова за несколько минут. Пена Бюр на основе яичной пены, которая используется для наполнения кифлика, классически готовится из молотых грецких орехов или семян мака.
Если вы придерживаетесь традиционного метода, вы должны смешать молотые грецкие орехи или семена мака со взбитой яичной пеной. Мы нарушили традицию и привезли вариант с фундуком и апельсином, но он также будет вкусным с молотым миндалем.
Аксессуары на 9 штук:
250 г (одна упаковка) слоеного теста
100 г молотого фундука
100 г тростникового сахара
2 яичных белка
цедра необработанного апельсина
1 cc. молотая корица1 яичный желток для намазывания
1. Сначала готовим начинку. Взбейте яичные белки с тростниковым сахаром до пиков, затем осторожно добавьте молотый фундук, апельсиновую цедру и молотую корицу. (или молотые грецкие орехи или семена мака, оба хороши с небольшим количеством тертой цедры лимона или апельсина)
2. Слоеное тесто раскатать толщиной 3 мм (или раскатать упаковку) и с помощью ножа для пиццы разрезать его на три полоски шириной примерно 10-12 см и длиной 36 см.
3. Насыпать ореховую начинку в пенопластовый пакет и прижать ее полоску к одной из продольных сторон тестовых заготовок. Смажьте оставшуюся часть теста яичным желтком, затем неплотно сверните его.
4. Аккуратно разрежьте получившиеся палочки из теста на три части, затем согните каждую часть в форме печенья.
5. Положите кифлик на противень, застеленный пергаментной бумагой, смажьте яичным желтком и посыпьте небольшим количеством молотых лесных орехов. Дать ему отдохнуть на противне 5-10 минут, затем выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке 5 минут, а затем при 180°C ок. в течение 20 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.