Настоящей классической выпечкой является творожная глазурь, но, похоже, она уже исчезла из постоянного предложения большинства пекарен. Основа – мягкое сладкое дрожжевое тесто, точнее тесто для бриошей, а также добавлена творожная начинка, приправленная ароматной цедрой лимона. Это не сложно сделать; это идеальный завтрак или перекус!
Начинка будет действительно сливочной, если вы поломаете творог, или после того, как смешаете его, вдавите все это в погружной блендер и перемешайте до однородной массы.
Аксессуары на 6-8 штук в зависимости от размера:
Паста:
500 г муки
100 г тростникового сахара
20 г свежих дрожжей (или почти полная упаковка сухих)
ок. 2,5 дл теплого молока
щепотка соли
2 яичных желтка
половина стручка ванили, очищенная от семян50 г растопленного сливочного масла
Наполнение:
125 г творога
40 г тростникового сахара
соскобленные семена с половины палочки ванили
цедра необработанного лимона (или апельсина)
1 яичный желток небольшая горсть изюма
одно яйцо для смазывания
1. Сначала готовим закваску для теста. Раскрошите дрожжи в половину теплого молока, добавьте щепотку сахара и смешайте с достаточным количеством муки, чтобы получилось ок. получить массу с консистенцией сметаны. Дайте дрожжам начать работать: ок. Прекрасно поднимается за 15 минут. Наша закваска хороша, когда при нажатии на нее пальцем след остается полностью.
2. Замесить закваску со всеми остальными ингредиентами теста и тщательно перемешать. Посыпьте тесто сверху небольшим количеством муки и дайте ему подняться ок. удвоить.
3. Тем временем приготовить творожную начинку. Для этого тщательно перемешайте все ингредиенты, кроме изюма. Текстура начинки будет еще вкуснее, если разбить творог или смешать готовую начинку погружным блендером.
4. Раскатать подошедшее тесто на присыпанной мукой поверхности прибл. Раскатайте его до толщины 1 см и вырежьте круги диаметром 7-10 см (мы сделали их обоих размеров). Выложите нарезанные диски на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться снова.
5. Наконец, используйте дно стакана, чтобы сделать углубления в дисках теста. Заполнить углубления творожной начинкой, затем посыпать изюмом. Смажьте тесто взбитым яйцом, затем выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке до готовности (около 15-20 минут).