Рикотта - итальянский сыр из коровьего или овечьего молока. Обладает мягким и слегка сладковатым вкусом. Он содержит относительно мало соли и жира. Буквально рикотта означает повторно приготовленный. На самом деле он сделан из сыворотки, жидкости, полученной при свертывании молока, которая остается после отделения от творога. Так что рикотта на самом деле не сыр, но продается как сыр. Сандра использует его в рагу со шпинатом.
Ингредиенты:
- 500 грамм рассыпчатого картофеля
- 200 грамм стручковой фасоли
- 50 г орехов кешью
- 1 столовая ложка меда
- 200 грамм шпината
- 50 грамм вяленых томатов
- 125 г рикотты
- 1 лимон
- перец и соль
Способ приготовления:
Вскипятите 2 кастрюли с водой и небольшим количеством соли.
Очистите картофель, нарежьте его на равные кусочки и варите около 20 минут.
Нарежьте кончики стручковой фасоли, нарежьте стручковую фасоль квадратиками и готовьте на другой сковороде около 4 минут. Осушать.
Поджарьте орехи кешью на сухой сковороде около 3 минут. Когда они начнут окрашиваться, добавьте мед и дайте ему карамелизоваться. Дать остыть на тарелке.
Слейте воду с картофеля, добавьте рикотту и разомните пестиком до состояния пюре. Нарежьте шпинат и вяленые помидоры на мелкие кусочки. Добавьте в пюре шпинат, стручковую фасоль и половину помидоров. Натрите на сковороде цедру лимона и хорошо перемешайте. При необходимости сделайте его более гладким, добавив немного масла из вяленых томатов и выдавив на сковороду лимонный сок по вкусу.
Приправить солью и перцем. Разложите тушеное мясо по тарелкам и посыпьте орехами кешью и остальными нарезанными помидорами.