Зеленую спаржу проще и быстрее приготовить, так как ее не нужно очищать от кожуры. Достаточно срезать немного снизу. Зеленую спаржу также очень легко приготовить на гриле. Их легко сочетать с жареными королевскими креветками, яйцом, ветчиной, а также с жареным сыром или орехами.
Белая спаржа более изысканная. Будьте особенно осторожны, чтобы не переварить их. Они должны еще перекусить. Срежьте древесную часть снизу и очистите их от кожуры. Тогда они не ломаются. Доведите их до кипения в слегка подсоленной воде. Дайте им покипеть несколько минут, а затем выключите огонь. Оставьте их в воде. Таким образом, вы сможете спокойно приготовить соус, и спаржа не будет переварена. Несколько лишних минут в воде тоже не беда. Дальше они не готовятся.
Анисовый вкус эстрагона или кервеля очень хорошо сочетается с тонкой белой спаржей и придает овощу совершенно другой вкус.
Ингредиенты:
- 1 кг спаржи
- соль
- 150 - 200 грамм сливочного масла
- веточки свежего кервеля или эстрагона
Способ приготовления:
Очистите спаржу. Доведите спаржу до кипения с небольшим количеством соли в большом слое воды и дайте ей покипеть несколько минут, в зависимости от толщины. Выключите источник тепла.
Промойте зелень и удалите листья с веточек эстрагона или нарежьте верхнюю часть кервеля.
Растопите сливочное масло и дайте ему постоять. Ложка молочной части сливочного масла. Добавьте зелень и подавайте со спаржей.
Что-то дополнительно в качестве перекуса заранее: зеленая мини-спаржа с сырой ветчиной
Нарежьте сырую ветчину. Разрежьте батончики пополам и заверните каждую мини-спаржу в ветчину. Разогрейте гриль и немного поджарьте спаржу.