В среду, 1 июня, в Зеландии были собраны первые мидии сезона 2016 года. С большим интересом зеландские производители висячих культур вывели первый урожай на участках вдоль Гревелингендама в Брюниссе.
Обещать
Ранние мидии этого сезона имеют хороший вес полной рыбы, сливочно-белый цвет и слегка сладковатый вкус. Кулинар Ален Карон осмотрел первые мидии. Он говорил о «больших обещаниях сезона мидий».
Почвенные и подвесные культуры мидий
В Нидерландах мы знаем мидии донной культуры и мидии висячей культуры. Висячие культивированные мидии доступны на месяц раньше. Эти мидии висят на длинных веревках в воде и растут близко к поверхности воды. Кормовая база там богаче, а значит, мидии доступны на месяц раньше, чем мидии со дна. Мидии, выращенные на развесе, также не содержат песка и обладают восхитительным нежным вкусом благодаря оптимальному потоку чистой зеландской воды с ее многочисленными минералами и микроэлементами.
Zeuws отличительная черта
Зеландские висячие мидии можно узнать по специальному логотипу, который гарантирует 100% зеландское происхождение. Ассоциация заводчиков Zeeuwse Hangcultuur следит за использованием знака качества и соблюдением правил. Все продукты со знаком качества Zeeland также получают национальное признание как признанный региональный продукт Нидерландов от Stichting Streekeigenproducten Nederland.
Рецепты
Мидии снова широко доступны в рыбных магазинах. У нас уже есть несколько вкусных рецептов для вашего вдохновения. Как насчет испанских маринованных мидий, например? Или приготовьте вкусный шведский рыбный суп с лососем, треской, креветками, лобстерами и мидиями.