Этот пирог - легкий, освежающий летний десерт: тонкий слой рассыпчатого теста покрыт свежим творожным кремом, а завершает его кисловатый смородиновый сок. Теперь мы сделали песочное печенье и в «формоудобном» варианте: оно только из овсяных хлопьев, но, конечно, вместо овсяных хлопьев можно использовать и обычную муку. Если вы хотите сделать печенье еще более вкусным, вы можете заменить сахар ксилитом или другим альтернативным подсластителем.
А вместо смородины вкусно будет с любыми ягодами (например, с малиной, черникой, ежевикой), но стоит попробовать и с абрикосами!
Дополнительные ингредиенты для противня 25x35 см:
Паста:
150 г овсяной муки (или мелко измельченной в мясорубке овсянки)
50 г сахарной пудры (тростникового сахара)
100 г холодного сливочного маслащепотка соли
Творожный слой:
500 г творога
5 дл молока
4 дл сметаны
2 яйца
80 г кукурузного крахмала
160 г (светло-тростниковый) сахародна палочка семян ванили
Смородиновый сок:
600 г смородины
4-5 ст. тростниковый сахар4 листа желатина
1. Раскрошите все ингредиенты для теста вручную или используйте измельчитель с S-образным ножом, чтобы раскрошить, затем вымесить быстрыми движениями. Если не получается, добавьте немного холодной воды. Охладите в течение часа.
2. Застелите противень бумагой для выпечки. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до размеров противня и положите его на дно противня так, чтобы у него был бортик высотой один-два сантиметра. Наколоть вилкой и запечь в разогретой до 180°C духовке ок. Выпекать 10 минут.
3. Для творожного слоя тщательно перемешайте все ингредиенты погружным блендером, затем вылейте на выпеченный лист теста (не пугайтесь, эта масса еще очень жидкая на этом этапе, крахмал хорошо затвердеет при выпечке).
4. в разогретой до 180°С духовке ок. Выпекать 30-40 минут: оно готово, когда серединка уже затвердела. Дайте остыть.
5. Для смородинового желе две трети ягод смородины (400 г) пюрировать и протереть через сито. В результате ок. Добавьте оставшиеся 200 г смородины к 200 г пюре и доведите до кипения вместе с сахаром. Затем растворите скрученные листы желатина, смоченные в холодной воде. Вылить на творожный слой и полностью остудить.