В дороге вы слышите, как люди говорят вам есть больше овощей и фруктов, желательно свежих, сырых, но вы все больше беспокоитесь о множестве пестицидов. Если у вас нет своего сада, вас отсылают к садоводам. Ассортимент уже расширяется, но будьте осторожны, не давайте ребенку примулы, а по возможности и не выбирайте их. Советы о том, как не употреблять химические вещества в дополнение к витаминам и минералам
Когда мои родители ходили по магазинам и спрашивали, что взять, я в основном всегда просил фрукты, потому что дома их всегда не хватало, они быстро заканчивались. Эти старые волосы часто доставляли им большую головную боль, ведь зимой и весной, а то и перед летней отвалкой относительно сложно найти свежие, сезонные (даже отечественные) сорта, если не начинать день на рынке. В овощном отделе крупных торговых центров и продуктовых магазинов не всегда можно найти отечественные, местного производства салаты и яблоки (лук мако в таких местах почти миф). Это только усложняет выбор, если в вашей семье есть младенец или годовалый или двухлетний ребенок, потому что вы должны еще более тщательно выбирать, что ему на тарелку.
Новички будьте осторожны
Вопрос о том, с каких овощей и фруктов начать, начинает возникать, как только вы начинаете их кормить. Картофель, яблоки, морковь и груши стоят в числе первых отечественных рекомендаций, так как это наименее аллергенные и легко усваиваемые сорта. Большинство мам уже знают, что первоцветы (например, перец, помидоры, салат, редис) в это время не рекомендуются, особенно так называемые нитрат-аккумулирующие сорта. Сюда относится морковь (впрочем, с этого начинается большая часть детского питания, конечно, неважно, из какого оно выращивания), шпинат, салат, свекла, редис..
Опасность подавиться салатом?
Метгемоглобинемия не зря называется синдромом голубого ребенка. Нитраты, поступающие в организм ребенка из овощей, накапливающих нитраты (или в сельской местности с непроверенной колодезной водой), превращаются в нитриты бактериями в желудке и кишечнике ребенка, а затем всасываются в кровь. Проникая через эритроциты в кровь, кровяной пигмент (гемоглобин) т. н. превращает его в метгемоглобин, что делает его неспособным транспортировать кислород. В результате ребенок внезапно синеет и у него возникают серьезные проблемы с дыханием. Такие овощи (опять же: шпинат, свекла, морковь, салат) рекомендуется вводить в рацион маленького ребенка уже с 8, а лучше только с 12-месячного возраста, а также стоит следить, чтобы мы только готовьте их свежими, т. е. не разогревайте и снова подавайте остатки.
Лучше подождать, чем болеть
Концепция периода ожидания гигиены пищевых продуктов хорошо известна в сельском хозяйстве. Это не что иное, как период времени, исчисляемый днями, который должен пройти между последней обработкой средствами защиты растений и уборкой урожая (сбором урожая), чтобы продукт не содержал остатков пестицидов, т. е. средств защиты растений, больше, чем разрешено. Что это означает на практике, я испытал на собственном опыте в детстве. Я отдыхал с родственником, живущим в деревне, где в саду росло много овощей и фруктов, это был настоящий рай. Виноград уже созрел, мне хотелось его съесть. Хоть и сказали, что пока нельзя, потому что недавно опрыскивали, я тогда не очень понимал это своей головой. Я думал, что достаточно просто тщательно вымыть его.
К моему заблуждению, его освещала сорокаградусная лихорадка, появившаяся на следующий день (от которой я лишь иногда выздоравливал), ужасная рвота и почти одновременный понос. Семья узнала об уродстве только тогда, когда мою девушку, которая тоже съела запретный плод, тоже вырвало косточками винограда. Мы узнали об опасности свежеопрысканных фруктов на всю оставшуюся жизнь. К счастью, этого не происходит в случае фруктов, доступных на рынке или в магазинах, поскольку торговцы обязаны соблюдать период ожидания не менее двух недель, прежде чем они смогут начать продажу фруктов. Если вы получаете или покупаете фрукты или овощи у друга, вы также должны спросить об этом (хотя мы можем справедливо предположить, что они будут предлагать только те угощения, которые можно есть безопасно).
Что такое пестициды?
Смысл слова «пестицид» - средство для борьбы с вредителями, вещество или препарат, уничтожающий нежелательные организмы. В другом подходе препараты, используемые в хозяйственных целях, в случае вредителей растений, средства защиты растений, в случае паразитов животных, истребители, которые могут быть:
- вещества, которые применяются для защиты от любых вредителей, для их уничтожения, отпугивания или снижения вредного воздействия (свободноживущие, заявленные вредители, вирусы, бактерии, грибы, растения, членистоногие, грызуны и т.д.), и
- в более широком смысле любое вещество, которое используется для контроля развития растений, (регуляторы растений), дефолиации.
Как уменьшить количество остатков пестицидов?
Если есть возможность, покупайте отечественные, локально выращенные сорта (таким образом вы еще и в какой-то степени защищаете окружающую среду, так как их нужно было перевозить меньше времени, что требовало меньше газа и так далее). Если можете, выращивайте продукты для бутербродов и салатов в собственном саду, чтобы вы всегда знали, что когда созреет! Если это невозможно, идите на рынок и покупайте у оригинальных производителей и местных мелких производителей. При покупке спросите, откуда он взялся и когда с ним в последний раз обращались. Если позволяет кошелек, можно купить и сорта органического, иначе называемого экологического выращивания, но и здесь стоит проверить, выделяется ли продукция не только названием и ценой.
Всегда мойте, при необходимости очищайте от кожуры (желательно немного толще) овощи и фрукты перед употреблением, тем самым уменьшая количество остатков пестицидов, которые могут быть употреблены. Если вы готовите для младенца или годовалого или двухлетнего ребенка, будьте еще строже и подумайте, прежде чем действовать. Добавьте то, что есть в наличии на данный момент, а не то, что прописано в руководстве по кормлению ребенка (яблоки, груши и картофель доступны почти круглый год, их можно варьировать сезонными).