Выпекайте вдвое больше фрикаделек в течение недели и храните их в холодильнике до выходных. Тогда с ним можно сделать быстрый бутерброд с атжаром. Атжар легко сделать самому. И, конечно же, мы делаем это с сезонными овощами, такими как озимая морковь и пастернак. Сделайте большую (weck) банку за один раз. Вы можете легко держать его закрытым в течение примерно 4 недель. Подавайте с рисом, фасолью или на сэндвиче с шариками!
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 4 пистолета из цельного зерна
- 4 фрикадельки (для этого я использую «Лучшие фрикадельки в Нидерландах», но домашние фрикадельки, конечно, очень вкусные)
- салат (кочанный салат или салат из баранины)
Для атжара:
- 1 измельченный зубчик чеснока
- кусок свежего имбиря (3 см), нарезанный ломтиками
- 1 столовая ложка куркумы
- 200 грамм сахара
- щепотка соли
- 300 миллилитров белого винного уксуса
- 100 миллилитров воды
- 1 озимая морковь
- 1 пастернак
- 1 красный болгарский перец
- 1 огурец
Для острого майонеза:
- 3 столовые ложки майонеза
- 1 чайная ложка соуса шрирача (можно также харисса или самбал)
- сок половинки лимона
Способ приготовления:
Вскипятите кастрюлю с водой с солью. Морковь, пастернак, красный перец и огурец нарежьте тонкими (спичечные) полосками.
Доведите уксус и воду до кипения. Добавьте чеснок, имбирь, куркуму и сахар и готовьте минуту, пока сахар не растворится. Поместите овощи в чистую (консервную) банку и залейте горячей жидкостью. Закройте банку и дайте постоять несколько дней, чтобы ароматы хорошо впитались.
Для острого майонеза смешайте 1 чайную ложку соуса шрирача и сок половины лимона с 3 столовыми ложками майонеза. При необходимости приправьте солью и перцем.
Разрежьте пистолеты вдоль пополам. Половину смазать острым майонезом. Сохранить здесь. Нарежьте фрикадельки ломтиками и положите их поверх салата внахлест. Украсьте атжаром.