Вы когда-нибудь сидели дома голодные, и хотя в холодильнике еще оставалось немного вчерашнего, вы не хотели быстро разогревать его в микроволновке, говоря, что он потеряет свои питательные вещества? Тогда вы, должно быть, жили в заблуждении всю свою жизнь - и это и шесть других опровергаются HuffPost в статье, с которой мы недавно столкнулись. Выясняется, действительно ли соленая вода закипает быстрее и нужно ли охлаждать продукты перед тем, как положить их в холодильник.
1. Соленая вода закипает быстрее
К сожалению, нет, на самом деле: добавленная соль повышает температуру кипения воды (добавление 29,2 грамма соли на 1 литр воды – это 0,5 градуса Цельсия), так что ужин будет готов не раньше, а позже. Однако, поскольку немного соли необходимо для организма, а макароны будут вкусными, если их сварить в соленой воде, не пропускайте этот шаг только потому, что вы не можете больше ждать.
2. Для приготовления пасты нужно много воды
Давайте разделим это на две части. Десятикратное количество воды (10 дкг пасты=1 литр воды) в большинстве случаев действительно не нужно. Однако важно, чтобы макароны не слишком охлаждали кипящую воду, потому что чем медленнее они будут снова кипеть, тем больше шансов, что они станут несвежими.
Кроме того, хотя технически возможно приготовить партию макарон в достаточном количестве воды, чтобы просто покрыть ее, чем меньше воды, тем выше риск слипания, а это означает, что тем больше работы нам придется сделать с Это. Много воды быстро смывает и разбавляет попавший в воду крахмал из теста. Чем плотнее соединяются кусочки и чем меньше воды, тем больше приходится помешивать во время варки, чтобы не слиплось. к жирной пасте, так что будьте осторожны с этим!
И сколько это стоит? На полукилограммовую упаковку макарон точно хватит 3-3,5 литров кипящей подсоленной воды, причем достаточно один раз размешать, после того, как макароны окажутся в воде.
3. Алкоголь испаряется во время приготовления (т.е. из продуктов…)
Отчасти это правда: он испаряется, но только если варить или запекать его не менее трех часов – а этого требуют немногие продукты. Оставшееся количество алкоголя зависит от температуры и техники (выпечка, варка, поджаривание и т. д.) пищи. Согласно исследованиям Университета Айдахо, если влить спирт в какую-нибудь горячую жидкость и тут же снять ее с огня, то будет 85, если поджечь спирт, то 75, если поставить на ночь в холодильник без варки., то будет 70, если вылить на что-то и запечь 25 минут, то процентов 45 останется.
4. При обжаривании мясо сохраняет свои соки
Наоборот: в этом случае вы теряете жидкость - но этот шаг совершенно необходим, если вы едите мясо с румяной карамелизированной корочкой - а это вкусно!
5. Приготовление в микроволновой печи уничтожает питательные вещества
Да, как и любой другой нагрев, но так как микроволновка получает меньше всего тепла и пищи за самое короткое время, то с этой точки зрения она наименее вредна.
6. Продукты должны быть полностью охлаждены перед охлаждением
Помимо того, что это бессмысленно, не делайте этого только потому, что бактерии могут легче размножаться в еде, оставленной на прилавке. В то же время не рекомендуется класть большое количество продуктов в холодильник, пока он еще горячий, потому что это заставит машину работать слишком сильно.
7. К ожогу следует приложить лед
Лучше расслабиться и использовать теплую (не холодную) воду вместо льда, потому что первая наносит больше вреда клеткам кожи только при контакте с горячей частью.