Ресвератрол (3, 4', 5-тригидрокси-транс-стильбен) представляет собой антиоксидантное вещество растительного происхождения. Это полифенол, а точнее флавоноид со структурой, подобной животному эстрогену. Поэтому его относят к растительным гормонам – фитоэстрогенам, действующим в организме человека аналогично эстрогенам человека.
Ресвератролвстречается в двух изомерных формах – цис- и транс-. Транс-ресвератролвырабатывается естественным образом в растениях, ацис-ресвератрол вырабатывается в результате ферментации растений, воздействия УФ-излучения и высокого pH. Растения синтезируют ресвератрол в ответ на стрессовые факторы внешней среды, такие как чрезмерное воздействие УФ-излучения, плесневые и грибковые инфекции, повреждение тканей или нехватка воды. Максимальная концентрация антиоксиданта достигается в тканях через 24 часа после возникновения стрессора и начинает снижаться через 42-72 часа после появления провоцирующего фактора.
Ресвератрол содержится в более чем 70 растениях и продуктах растительного происхождения. Его присутствие наиболее широко известно в кожице и косточках винограда и в красном вине (50-100 мг ресвератрола на 1 г свежей кожуры винограда и в среднем 1,9 мг/л вина).
Розовое и белое вино содержат значительно меньше ресвератрола, чем красное, из-за производственного процесса. При производстве белого вина выжимки удаляют сразу после отжима сока из винограда, а при производстве красного вина раздавленный виноград остается с соком, что позволяет извлечь больше ресвератрола.
Другие продукты, содержащие ресвератрол, включают:
- арахис
- соя
- Чай Итадори
- ягоды (шелковица, клюква, черника, брусника
- несъедобная черника, голубика, черная смородина, клубника, малина)
- джекфрут
- яблоки
- ревень
- какао
- шоколад
- томатная кожура
Ресвератрол был впервые выделен в 1939 году Такаокой из корней растения под названием чемерица (Veratrum grandiflorum O. Loes). Спустя почти 80 лет это соединение по-прежнему является предметом интенсивных исследований. Многие тесты in vitro и in vivo указывают на его огромный терапевтический потенциал, но до сих пор нет клинических испытаний, которые позволили бы четко оценить эффективность ресвератрола у человека.
Биологическая активность ресвератрола
Антиоксидантное действие
Наиболее изученной биологической активностью ресвератрола является его антиоксидантный эффект. Ресвератрол очень эффективно ингибирует активность гидроксильных и гидропероксильных свободных радикалов. Было показано, что ресвератрол защищает клетки (in vitro, вне организма) от окислительного стресса двумя способами - он сам гасит свободные радикалы и стимулирует антиоксидантные механизмы клеток для усиления защиты.
Основным фактором, не позволяющим однозначно предположить, что ресвератрол оказывает одинаковое действие на клетки организма, является низкая биодоступность и распад в просвете кишечника и в печени. Ведутся исследования по созданию стабильного производного ресвератрола, которое не будет так легко метаболизироваться, что позволит лучше всасываться соединению в кровоток и действовать на клеточном уровне..
Противораковый эффект
Многочисленные исследования in vitro и in vivo показали, что ресвератрол обладает противораковым действием и является потенциальным кандидатом для лечения нескольких видов рака. Ресвератрол тормозит развитие раковых опухолей на всех стадиях канцерогенеза - инициации, промоции и прогрессии. Ресвератрол не только защищает от развития рака, но и обладает химиотерапевтическими свойствами. Это связано с его противовоспалительными, антиоксидантными, стимулирующими апоптоз (гибель клеток) и антипролиферативными (предотвращение деления клеток) свойствами.
Ресвератрол не проявляет единого механизма противораковой активности, а влияет на ряд биологических и биохимических процессов, приводящих к образованию рака. Рак, при котором потенциально можно использовать ресвератрол, включает:
- рак груди,
- рак яичников,
- рак мочевого пузыря,
- рак яичка,
- рак поджелудочной железы,
- рак толстой кишки,
- рак шейки матки,
- рак простаты,
- рак легких.
Ресвератрол можно использовать как:
- химиотерапевтическое средство перед операцией для уменьшения объема опухоли благодаря его способности ингибировать пролиферацию раковых клеток и индуцировать апоптоз
- химиотерапевтический препарат для ингибирования ранней инвазии рака и метастазирования после операции
- фактор, повышающий чувствительность раковых клеток к лучевой и химиотерапии в сочетании с химиотерапевтическими средствами
- в профилактике рака у людей с высоким риском
- радиационно-защитное средство для уменьшения побочных эффектов лечения, включая радиационно-индуцированную ксеростомию и мукозит
Пока полученные результаты обнадеживают, но необходимы дальнейшие исследования, в частности клинические испытания, для разработки подробных методов использования ресвератрола и его дозы при лечении отдельных видов рака.
Введение ресвератрола вызывает расширение сосудов и, следовательно, снижает риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Это также полезно для предотвращения атеросклероза.
Ресвератрол и диабет
У крыс с диабетом введение ресвератрола снижает уровень глюкозы и триглицеридов в крови, массу тела, частоту сердечных сокращений и уровни трансаминаз, которые являются индикаторами нагрузки на печень. Он также увеличивает секрецию инсулина поджелудочной железой.
Нейропротекторное действие
Ресвератрол активен на многих уровнях, защищая мозг и нервную систему и уменьшая гибель нервных клеток. Он обладает нейропротекторными свойствами при многочисленных нейродегенеративных заболеваниях, таких как болезнь Альцгеймера, болезнь Хантингтона, болезнь Паркинсона, боковой амиотрофический склероз и расстройства, вызванные алкоголем..
Ресвератрол также может улучшать двигательные навыки крыс и деактивировать нейровоспалительную реакцию после внутримозгового кровоизлияния. Он может быть использован в качестве нового терапевтического средства для лечения внутримозгового кровоизлияния.
Противовоспалительная активность
Многочисленные исследования in vitro и in vivo показали, что ресвератрол может предотвращать воспаление во многих органах и последствия окислительного стресса, а также снижать риск канцерогенности, являющейся результатом хронического воспаления.
Антимикробная активность
Ресвератрол оказывает бактериостатическое действие в отношении многих патогенных грамположительных и грамотрицательных бактерий. Его активность против дрожжей Candida противоречива, и результаты различных исследований противоречивы.
Ресвератрол эффективен против лекарственно-устойчивого золотистого стафилококка, его инфекционных заболеваний, пневмонии и кожных заболеваний. Ресвератрол также может облегчить ротавирусную диарею.
Вредное воздействие ресвератрола
Несмотря на свой огромный целебный и защитный потенциал, в некоторых ситуациях, в зависимости от условий окружающей среды и применяемой дозы, а также возраста человека, ресвератрол может нанести вред здоровью:
- может действовать как прооксидант
- может привести к повреждению ДНК
- в слишком низких концентрациях увеличивает пролиферацию раковых клеток при некоторых видах рака
- может повышать факторы риска атеросклероза и повреждения сосудов
Ресвератрол в питании и «французский парадокс»
С начала 1990-х говорят о «французском парадоксе». Что это за явление? Французы, несмотря на диету, богатую животными жирами, алкоголем и углеводами, гораздо реже умирают от сердечных заболеваний, чем другие народы. Эпидемиологическое исследование ВОЗ, охватившее 100 000 человек в возрасте 35–67 лет в 21 стране, оценило взаимосвязь между факторами риска и возникновением ишемической болезни сердца.
После более чем 5-летнего наблюдения была выделена популяция, в которой количество инфарктов и инсультов было значительно ниже, чем в других популяциях, несмотря на наличие факторов риска. Особое значение в снижении смертности от болезней сердца у французов придается употреблению вина. Главное во время еды, а не между приемами пищи. Механизмы благотворного воздействия вина, употребляемого во время еды, включают: постпрандиальное снижение артериального давления, благоприятное влияние на фибринолиз и окисление всасываемых жиров.
Некоторые ученые сосредоточились на влиянии ресвератрола в вине на снижение смертности во Франции. Однако необходимо помнить, что французская диета – это не только красное вино во время еды, но и большое количество овощей и фруктов, оливкового масла, рыбы и морепродуктов, прием пищи без спешки и отсутствие еды между приемами пищи.
Все это сводится к "французскому парадоксу". Не только вино, и уж точно не только ресвератрол. Количество ресвератрола в вине невелико, и чтобы обеспечить организм той концентрацией этого соединения, которая оказывает защитное или целебное действие, вам нужно было бы выпивать от 100 до 1000 бокалов вина в день, говорит доктор Синклер, известный своим исследование процесса старения.
Исследователи из Медицинской школы Университета Джона Хопкинса собрали результаты более 800 мужчин и женщин старше 65 лет, чей рацион был естественным образом богат ресвератролом из пищи. Они измерили содержание метаболитов ресветарола в моче участников, ожидая высоких концентраций этих веществ у самых здоровых людей. Однако этого не произошло. Не было обнаружено связи между концентрациями ресвератрола и заболеваемостью сердечно-сосудистыми заболеваниями, раком и смертью.
Ведущий автор исследования, доктор Ричард Семба, комментирует, что некоторые исследования клеточных линий и животных показывают высокий потенциал ресвератрола в здравоохранении, но их нельзя однозначно интерпретировать для людей, так как это слишком много. упрощения.
Следует также помнить, что дозы ресвератрола, вводимые экспериментально, намного выше тех, которые можно потреблять с диетой. Еще одним важным вопросом является биодоступность ресвератрола и его абсорбция. Всасывание ресвератрола в кровоток очень низкое, потому что это соединение расщепляется в кишечнике и в печени.
Пищевые добавки с ресвератролом
Нет исследований, которые указывали бы, в каких дозах и как принимать ресвератрол. В то же время на рынке существует множество БАДов, содержащих этот полифенол (полученный биотехнологическими методами, а не извлеченный из растений).
Научные публикации показывают, что суточная безопасная доза принимаемого ресвератрола составляет от 2 до 5 г и в профилактических целях больше рекомендуются высокие дозы (из-за низкой биодоступности, легкого переваривания в ЖКТ). Однако это пока только прогнозы, не подтвержденные клиническими испытаниями. Побочные эффекты длительного приема высоких доз также неизвестны.
Добавки ресвератрола обычно содержат от 200 до 500 мг этого соединения в одной дозе, что ниже значения, вызывающего последствия для здоровья. Ресвератрол взаимодействует с разжижителями крови и обезболивающими. Их нельзя принимать вместе.
Анализ эффектов ресвератрола in vitro и in vivo показывает потенциальные преимущества его приема:
- инактивация свободных радикалов, которым человек ежедневно подвергается в результате контакта с внешней средой, а также процессов, происходящих в организме
- повышение способности организма бороться с окислительным стрессом
- улучшение клеток и тканей
- защита от рака
- улучшение кровообращения
- защита от диабета
- улучшение памяти и когнитивных способностей
- замедление процесса старения в результате хронического слабовыраженного воспаления, например, повреждения кровеносных сосудов
- увеличение энергии и выносливости