Один из ведущих канадских авторитетов в области здравоохранения пытается решить современные проблемы со здоровьем с научной проницательностью, развенчивая распространенные мифы о нитратах, транс-жирах и многом другом…
Что нового?
Без сомнения, в начале нового года многие думают о здоровье. И по мере того, как наши продукты становятся все более инженерными, движение к органическому производству становится все более популярным. Чтобы информировать общественность о современных проблемах со здоровьем, Джо Шварц, один из ведущих канадских авторитетов в области питания, написал несколько книг по пищевой науке. Одной из преувеличенных опасений, по словам Шварца, является страх людей перед нитратами, которые используются для консервирования переработанного мяса и вызывают рак в чрезвычайно высоких дозах. Однако более опасными, чем нитраты, являются высокие концентрации жира и соли. Шварц говорит, что лучше держаться подальше от всех вместе.
В чем основная идея?
Популярной тенденцией в области здравоохранения в последнее время стал отказ от трансжиров, которые относятся к расположению атомов водорода и углерода в жирных кислотах и содержатся в обработанных пищевых продуктах, которые могут повредить сердечную ткань. Однако не все трансжиры вредны. «Наиболее широко потребляемым «хорошим» трансжиром является конъюгированная линолевая кислота, которая, как показали исследования, может помочь людям, заботящимся о своем весе, сбросить жир и нарастить мышечную массу. Различные исследования показали, что CLA, широко продаваемая в настоящее время в качестве добавки, также может повышать иммунную функцию и уменьшать атеросклероз, высокое кровяное давление и воспаление».