Этим рагу из пастернака с грушей и горгонзолой Мунир показывает, что рагу не обязательно всегда подавать с колбасой. Поскольку пастернак и руккола придают пикантный вкус, груша добавляет сладости, а горгонзола и орехи пекан дополняют это рагу.
Ингредиенты:
- 500 грамм рассыпчатого картофеля
- 1 лук-порей
- оливковое масло
- 400 грамм пастернака
- 1 узел
- 30 грамм орехов пекан
- капля масла
- щепотка мускатного ореха
- 30 г рукколы
- 50 грамм горгонзолы
- перец и соль
Способ приготовления:
Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Картофель отварить около 20 минут.
Разрежьте и промойте лук-порей. Из лука-порея нарежьте тонкие кольца. Нагрейте немного масла в воке и обжаривайте лук-порей около 2 минут. Пастернак очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить и варить около 8 минут. Грушу очистить и нарезать кубиками. Добавить и жарить около 2 минут. Приправить солью и перцем.
Поджарьте орехи пекан на сухой сковороде около 2 минут. Крупно нарежьте орехи пекан.
Слейте воду и обсушите картофель. Добавьте кусочек сливочного масла и немного мускатного ореха и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте обжаренные овощи и грушу. Добавьте рукколу и тщательно все перемешайте.
Разложите рагу по тарелкам. Выложите горгонзолу на тушеное мясо и посыпьте орехами пекан.
Приятного аппетита!