Женский каприз - популярный торт, который подходит к линейке персикового джема-орехового мусса, как и его родственники, зербо, варенье из линцера, посыпанное грецкими орехами, или даже творог Ракоци. Я так и не смог выяснить, почему это называется бабьей прихотью, точно мало было домов 20-30-40 лет назад, где бы это не производилось.
Классический вариант – не бисквитное, а дрожжевое тесто, и, как и обычный творог Ракоци, состоит не из метровой пены, а из равных пропорций слоев, нежной лимонной основы и легкая пена, увенчанная жареными грецкими орехами. Среди них предпочтительно домашнее варенье или мармелад с высоким содержанием фруктов.
Но если кому-то это нравится больше, вы можете получить ностальгию с густой пеной, увеличив количество яичных белков и сахара в ней вдвое.
Дополнительно (для формы 20x30)
20 дкг муки
2 дкг дрожжей
1,4 дл теплого молока
1 ст.л. плюс 2 дкг сахара
3 яичных желтка
10 дкг сливочного масла, растопленного1 маленький лимон, натертый
10 экв. персиковое варенье
3 яичные белки
15 дкг сахарная пудра5 дкг крупно нарезанные грецкие орехи
- Дрожжи смешать с небольшим количеством теплого молока и 1 ч. л. посыпать сахаром.
- Тем временем смешайте сахар и масло до пены, добавьте яичные желтки по одному и натрите цедру лимона. Добавьте муку, взбитые дрожжи и молоко и хорошо перемешайте ручным миксером.
- Разровняйте его на противне, застеленном пекарской бумагой, и дайте ему подняться в теплом месте в течение 30 минут.
- Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 15 минут
- Пока тесто выпекается, взбейте яичные белки в крепкую пену и постепенно добавляйте сахарную пудру.
- Вынутое из духовки тесто намажьте абрикосовым джемом, яичной пеной и посыпьте грецкими орехами.
- Выпекать в духовке при 100 градусах еще 20 минут.