Хотя дрожжевое тесто обычно делается в несколько этапов и поэтому готовится дольше, с этой улиткой мы немного хитрим: месить почти не нужно, закваска тоже короткая, но из-за высокого содержания жира - однако комбинация маскарпоне и масла дает мягкое рассыпчатое печенье, которое исчезнет с противня, пока оно еще теплое.
А если вы хотите попробовать еще и с клубникой, вот вариант с клубнично-ванильным кремом.
В комплекте: (на 18-20 улиток)
30 дкг муки
4 г сухих дрожжей или 1,5 дкг свежих дрожжей
10 дкг сахара
0,6 дл теплого молока
2, 5 дкг топленого сливочное масло15 дкг маскарпоне
40 дкг вишни без косточек, половинки вишни
4 дкг сливочного масла
4 дкг сахарной пудры1 ст.л. Голландский какао-порошок
- Отмеряем муку в глубокую миску, делаем в середине углубление, вливаем туда теплое молоко, всыпаем дрожжи и чайную ложку сахара. Добавьте немного муки и оставьте подниматься на 10 минут.
- А пока очистите вишню от косточек и перемешайте со смесью масла, сахара и какао.
- Через 10 минут отмерьте все остальные ингредиенты по отношению к муке, а через 5 минут замесите однородное тесто месильной лопаткой ручного миксера - но руками оно будет ничуть не хуже, тесто не прилипает, с ним легко работать.
- Накройте миску плотно полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на час.
- Вымесить на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и месить ок. Раскатайте его в прямоугольник 40х20 см, смажьте какао-кремом, оставьте свободными 2-2 сантиметра на двух длинных краях, равномерно посыпьте вишней и плотно сверните с длинной стороны.
- Тесто мягкое, и вишенки не могут проскользнуть внутрь, поэтому, чтобы не вдавливаться, нарежьте его очень острым ножом на кусочки толщиной с палец.
- Пока духовка разогревается, еще немного заквасить и выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 15 минут.