Настал сезон печенья с маком, и, хотя оно обычно сочетается с рождественскими специями, изюмом, лимоном и апельсином, здесь мы прокрадываемся в атмосферу лета вместе с маком: вкусное (домашнее) очень хорошо чувствуется малиновое варенье в светлом тесте, ваниль и горький шоколад идут с маком не хуже, чем с малиной.
Конечно, это работает и с другими джемами, главное не жалеть хорошего качества варенья, иначе вы просто добавите слишком много сахара и не получите никакого аромата фруктов.
Мак, а печенье должно быть? Вот сытный рецепт.
В комплекте: (для противня 20x20 см)
10 дкг мака молотого
5 дкг муки
4 гр разрыхлителя
7 дкг сливочного масла
5 дкг сахара
2 яйца, разделить пополам
3 экв. малиновое варенье с высоким содержанием фруктов
1 ч. л. ванильный экстракт/1 ванильный сахар5 dkg темного шоколада
вверху:
5 дкг горького шоколада0,5 дл сливок
- Смешайте мак, муку и разрыхлитель.
- Смешайте масло с сахаром до образования пены, затем по одному добавьте яичные желтки.
- Добавьте смесь мака, малиновое варенье, ванильный экстракт и, наконец, натрите шоколад.
- Взбить белки до пышной пены и ввести их в тесто.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, на противне, застеленном пергаментной бумагой, в течение 18-20 минут, пока не будет готов тест.
- Другую порцию шоколада, предназначенную для верха, растолочь на мелкие кусочки, залить хорошо подогретыми сливками, постоять несколько минут, размешать до однородности и блеска и тонким слоем выложить поверх остывшего печенья.
- После этого – или без шоколада – сверху на печенье посыпаем молотый мак, смешанный с небольшим количеством сахарной пудры.