Сочетание малины и темного шоколада, несомненно, создано на небесах, так что не пропустите это сочетание в сезон малины! Мы посыпаем скрученными ядрами малины песочное печенье с какао, поливаем горлышко кремом из темного шоколада, затем выпекаем.
Часть из темного шоколада остается липкой и сливочной, а ядра малины сочными. С шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками это того стоит!
Дополнительные ингредиенты для одной большой или четырех маленьких форм для пирога:
Песочное печенье:
130 г муки
20 г голландского какао-порошка
50 г молотых грецких орехов (или фундука, миндаля)
90 г холодного сливочного масла
50 г в порошке сахар
щепотка солияйцо
Наполнение:
150 г темного шоколада
120 г растопленного сливочного масла
2 яйца
3 яичных желтка
2 ст. тростникового сахара
щепотка соли2 большие горсти малины
1. Для песочного теста все ингредиенты, кроме яйца, измельчить в измельчителе с S-образным ножом или раскрошить руками быстрыми движениями. Добавьте яйцо и соберите тесто. Поставьте в холодильник на час или два.
2. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности в течение ок. Раскатайте его до толщины 4 мм, затем выложите им формы для пирога. Поставить формочки с тестом в холодильник на полчаса, затем наколоть тесто и выпекать в разогретой до 180°С духовке ок. через 12 минут.
3. Для шоколадной начинки растопить темный шоколад и дать ему остыть до комнатной температуры. Смешайте целые яйца и желтки и слегка взбейте их вилкой. Яйцо смешать с растопленным шоколадом в 3-4 частях, затем добавить сахар и соль, в несколько частей вмешать растопленное сливочное масло. У нас должен получиться красивый однородный крем – если он еще не такой, обработайте его погружным блендером.
4. Низ выпеченного песочного теста обильно набивается семенами малины, затем на него выливается шоколадная начинка. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 11 минут: приготовится только верх, а внутри останется липкое.
5. При подаче можно украсить сверху несколькими красивыми ягодами малины.
Вкусно теплым или на следующий день, даже при комнатной температуре.