Если вам удастся удержать себя от того, чтобы съесть всю существующую малину отдельно, в сыром виде, то стоит соединиться с одним из ваших лучших друзей, шоколадом: это гарантированно будет счастливый брак. Этот малиново-миндально-шоколадный торт без муки стоит делать даже в жаркую погоду, потому что, хотя он работает с фруктами миралит, он реален только со свежей малиной.
Ингредиенты:
65 г сливочного масла
1 яйцо
50 г сахара
50 г натурального йогурта
60 г темного шоколада 100 г молотого миндаля
1,5 чайной ложки разрыхлителя
50-70 г свежей малины
Сверху:
100 г холодных взбитых сливок
1 плоская столовая ложка сахарной пудры
1 столовая ложка маскарпоне (по желанию)
несколько кубиков темного шоколада50 г малины
1. Растопить сливочное масло (не позволять ему быть горячим!), добавить яйца, сахар и простоквашу и перемешать венчиком.
2. Растопите темный шоколад и добавьте его в яичную смесь, в конце добавьте миндальную муку и разрыхлитель и перемешайте.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов, выложите смесь в форму диаметром 18 см, посыпьте 50-70 г промытой малины и выпекайте прибл. Выпекать 20 минут. Когда все будет готово, выньте его и подождите, пока он полностью не остынет.
4. Тем временем приготовьте начинку: в небольшую кастрюлю положите 50 г малины и через несколько минут «раздавите» ее, придавите малину тыльной стороной ложки, чтобы вышел сок. Это тоже отставляем остывать. Нарежьте кубики темного шоколада на мелкие кусочки.
5. Когда все остынет, взбить сливки с сахарной пудрой до пены, затем вмешать маскарпоне, измельченный шоколад и половину малиновой мякоти. Намажьте этим кремом верх печенья, затем выложите сверху оставшуюся мякоть малины (вместе с соком) и маленькой ложечкой нарисуйте на креме мраморный узор. (Можно еще сверху посыпать семенами малины, не повредит.)
Если сочетание малины и шоколада работает, стоит попробовать еще более шоколадный малиновый торт. Строго для гедонистов.