Сливы, марципан, грецкие орехи: ингредиенты, которые уже имеют осеннее настроение, но никто не будет грустить, если обнаружит один из них на своей тарелке вместе с капучино в пятницу днем.
Его можно сделать и без марципана, тогда остальные ингредиенты для крошки умножить на три, растопить масло, смешать с сахаром и мукой и поставить в холодильник до готовности вместе с орехами.
Аксессуары: (для квадратной формы 20x20 или круглой формы 22 см)
для крох:
3 дкг мягкого сливочного масла
3 дкг муки
3 дкг сахара15 дкг марципана
для пасты:
15 дкг мягкого сливочного масла
2 яйца
10 дкг сахара
15 дкг муки
1 ч. л. разрыхлитель
0,5 кг слив3 dkg крупно нарезанных грецких орехов
- Разогрейте духовку до 180 градусов, застелите форму бумагой для выпечки так, чтобы бумага для выпечки выступала над противнем с двух противоположных сторон: чтобы ее можно было легко снять за один раз, когда она будет готова, приподняв бумагу с обоих концов.
- Очистите сливы от косточек и разрежьте на четвертинки.
- Сначала приготовьте крамбл: натрите марципан на крупной терке, смешайте с мягким сливочным маслом, сахаром и мукой, затем поставьте все это в холодильник.
- Для теста смешать другую порцию мягкого сливочного масла и сахара на максимальной мощности ручного миксера до образования пены через несколько минут, добавить по одному яйца целиком, взбить с ними 1-1 мин. разровнять, просеять муку, смешанную с разрыхлителем, затем лопаткой равномерно перемешать. (Тесто получает дополнительный воздух от моросящего дождя, не рекомендуется его пропускать.)
- Выложите густое тесто ложкой на сковороду и равномерно разровняйте тыльной стороной ложки, сверху плотно выложите разрезанные на четвертинки сливы, желательно кожицей вниз, чтобы тесто не размокло. Сверху посыпьте смесью марципановой крошки и посыпьте крупно нарезанными грецкими орехами.
- Выпекать 35-40 минут, через 15-20 минут неплотно накрыть кусочком алюминиевой фольги, чтобы крошки не слишком подрумянились.
- Охладить на решетке.