Готовый торт можно подавать с шариками дыни, охлажденными во льду, сбрызнутыми малиной, черникой или небольшим количеством фруктового сиропа, но он также очень вкусный и простой, он полностью раскрывает классический вкус чизкейка, в чуть более легкая версия.
Принадлежности для разъемной формы диаметром 18–20 см, на 8–10 ломтиков:
для базы:
20 дкг овсяных крекеров
1 ст. сахарной пудры
4 дкг растопленного сливочного масла (и немного для смазывания формы)2-3 чайные ложки персикового джема
для крема:
2 дл хорошо охлажденных сливок
пачка экспресс-желатина (или 5 г желатина/3 листовых желатина)
20 дкг сметаны
30 дкг натурального сливочного сыра
6 дкг сахарной пудры
1 тертая цедра лимона
1 ст. лимонный сок1 ч. л. ванильный экстракт/ 1 ванильный сахар
для карамели:
6 дкг сахара
2 ст. вода
1 дл сливок4 абрикоса
Приготовление:
1. Смажьте дно формы для кекса сливочным маслом и застелите борта бумагой для выпечки.
2. Измельчите овсяное печенье (проще всего в кухонном комбайне), смешайте его с сахарной пудрой, затем с растопленным сливочным маслом и, если вы чувствуете, что оно еще должно собраться, добавьте джем.
3. Равномерно распределите готовую массу по дну формы и ок. Прижать сбоку на высоте 1 см, убрать в холодильник.
4. Сливки взбить до половины, добавить экспресс-желатин, взбить до пиков.
5. Остальные ингредиенты крема (сметана, творог, сахарная пудра, сок лимона, цедра лимона, ваниль) взбить ручным миксером до однородности за одну минуту, затем добавить в крем несколькими частями.
6. Вылить крем в форму для торта, разровнять, поставить в холодильник минимум на два часа.
7. Для карамельного соуса положите сахар в кастрюлю, добавьте воду, нагревайте, пока сахар не начнет карамелизоваться, затем убавьте огонь до минимума.
8. Тем временем вымойте персики, нарежьте их крупными кубиками и подогрейте сливки.
9. Аккуратно, непрерывно, но небольшими порциями вливайте горячие сливки в горячую карамель, а затем бросайте персики и размешивайте, пока карамель не начнет растворяться. Слить персики через 2-3 минуты, не давая им развариться, и немного загустить соус.