Пряничные тарталетки от Роберта ван Бекховена

Пряничные тарталетки от Роберта ван Бекховена
Пряничные тарталетки от Роберта ван Бекховена

По словам Роберта ван Бекховена, этот пряничный пирог - настоящий осенний пирог; Вы можете попробовать ароматы осени в нем. Чтобы придать ему дополнительный оттенок, добавьте биттеры Роберта в заварной крем. Тогда, по его словам, это не только вкусно поесть, но и укрепить сердце.

Ингредиенты:

  • kruidkoek, длинными ломтиками
  • 250 миллилитров молока
  • ½ стручка ванили
  • 25 грамм сахара
  • 25 грамм заварного крема
  • 200 миллилитров взбитых сливок, взбитых в комок
  • 2 листа желатина, замоченного в большом количестве холодной воды
  • травяной биттер (по желанию)

Отложите несколько тонких ломтиков для украшения.

Способ приготовления:

  • Начнем с заварного крема. Сделайте пасту из сахара, заварного крема и капельки молока. Разрежьте стручок ванили и выскоблите семена. Доведите до кипения оставшееся молоко с семенами ванили и стручком ванили. Снимите кастрюлю с огня и добавьте в заварной крем небольшое количество теплого молока. Хорошо перемешайте и, помешивая, добавьте оставшееся молоко. Перелейте все обратно в кастрюлю, снова поставьте кастрюлю на огонь и дайте крему прокипеть, помешивая. Дайте остыть. Накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование кожицы.
  • Охлажденный заварной крем перемешать и вынуть стручок ванили. Сначала добавьте немного взбитых сливок, а затем остальные.
  • Нагрейте желатин с небольшим количеством прилипшей воды в кастрюле, пока он не растворится, и перемешайте со сливками. Наконец, при желании добавьте немного травяного биттера (по вкусу).

Структура

  • Поместите длинный ломтик имбирного пряника на рабочий стол и выдавите на него длинные полоски кондитерского крема. Повторите с другим слоем имбирных пряников и кондитерского крема; распылить последний слой крема немного уютнее, например в шапочки.
  • Разрежьте имбирное печенье с начинкой на порционные кусочки.
  • Украсить тонкими ломтиками запеченных имбирных пряников.