По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, насекомые жизненно необходимы для удовлетворения потребностей в питании растущего населения мира, но они почти не присутствуют в рационе многих богатых стран. Однако кузнечики - здоровая альтернатива мясу: 60 процентов жареных кузнечиков - это белок и только 6 процентов жира.
Любители кузнечиков и саранчи считают, что поедание животного ничем не отличается от поедания креветок: ведь они, как и насекомые, тоже членистоногие.
Первый укус членистоногих кажется сюрреалистичным, затем вы понимаете, что в этом нет ничего лишнего, просто знание того, что вы едите что-то, от чего уклоняется большинство жителей Запада, возбуждает. Вкус кузнечиков больше всего похож на жареные куриные крылышки.
Я влюбился в членистоногих в Пекине. Вопреки распространенному мнению, такая еда не является обычным деликатесом в Китае. Вы не можете найти его на каждом углу, на самом деле мы нашли его только в одном месте в Пекине, на улице Вкусов, где действительно можно купить все, кроме кошек и собак, от саранчи до скорпионов (которых мы пробовали) до птиц. пауки, ящерицы и змеи.
Как редко китайцы их едят, нет лучшего примера, чем тот факт, что мы вызвали огромный ажиотаж на улицах и в метро с нанизанными на шампуры животными в наших руках. Тоже недешево, цена две тысячи форинтов/3 штуки - столько на палке поместится. Я также привел один дом как интересный факт, на который также попались несколько моих коллег по индексу, тогда мне впервые пришло в голову, почему я не мог сделать это сам.
Будут ли они есть саранчу/кузнечиков?
- Да!
- Я могу попробовать это один раз, но не регулярно
- Ни за что!
Приобрести саранчу не составляет большого труда, вы можете приобрести ее практически в каждом хорошо оборудованном зоомагазине (100 форинтов за штуку), но бывают случаи, когда в наличии есть только более дорогие экземпляры. Для пищевых целей лучше всего подходят 7-сантиметровые экземпляры. Конечно, вы получаете животных живыми, поэтому каждый должен убить их сам. Клянусь кипяченой водой, но перед этим стоит выдержать их (живых) в керамической банке сутки без еды, чтобы их кишечник опорожнился. Его также очень легко приготовить:
Жареный кузнечик ингредиенты:
- 5 саранча
- 3 щепотки соли приправы (по вкусу, соли для жареной курицы или чего-то другого, что у вас есть под рукой)
- масло (не обязательно, но если есть, масло виноградных косточек)
Некоторые люди едят только талию животного (поэтому они удаляют его крылья, ноги, голову), но это необязательно. Крылышко нельзя есть отдельно, но можно отщипнуть и отгрызть остальные части тела готового лакомства, поэтому его полезно оставить.
1. Поэтому я кладу саранчу в горячую воду и кипятлю ее минуту. Я вынимаю их вилкой.
2. Я делаю небольшое количество маринада из масла и соли-приправы (то есть смешиваю их вместе), обмазываю им саранчу и даю настояться примерно полчаса.
3. Я жарю его в горячем масле за считанные секунды.
4. Когда хочу усилить эффект, набираю майонез иглой для подкожных инъекций, которую ввожу в хрустящую хвостовую часть.
Саранча вкусна и во фритюре, в таком случае я обмакиваю зверьков в муку, взбитое яйцо, потом снова в муку, и так обжариваю в масле.
Кузнечики в лондонском меню
Насекомые уже на пути к тому, чтобы стать новым супом фо. (Предполагается, что это будет новый макарон.) Их потребление известно в Южной Америке и некоторых частях Азии, и теперь ресторан в Лондоне предлагает жареных кузнечиков. В меню мексиканский деликатес назывался «chapulines fundido». Нижний слой состоит из жареного пюре из кузнечика (чапулины), приправленного зеленым луком, чесноком, копченым перцем чили и соком лайма, а сверху находится липкий, похожий на фондю слой моцареллы и сыра чеддер (фундидо).
Есть можно в уличном стиле с кукурузными лепешками или ножом и вилкой. А чтобы ни у кого не было иллюзий по поводу того, что является основным ингредиентом, блюдо украшают тремя хрустящими тельцами кузнечика - без ножек и крылышек.
Конечно, кузнечики не часто встречаются в меню британских ресторанов, но Wahaca, сеть мексиканских ресторанов уличной еды, соучредителем которой стала победительница MasterChef Томасина Майерс, в течение месяца тестирует это блюдо в ресторане на юге Лондона. Банк. Они говорят, что необычный шаг - некоторые говорят, что это бесстыдный пиар-ход - отражает их стремление предлагать интересную и вкусную еду, одновременно побуждая людей сделать следующий шаг к устойчивому питанию и заменить мясо белком на богатую, экологически чистую альтернативу.
Между тем, в недавнем документальном фильме BBC4 Стефан Гейтс спрашивает, может ли поедание жуков, от тарантулов до кузнечиков, спасти мир. Более 1000 видов насекомых употребляют в пищу в 80 процентах стран - в основном в тропиках.
Дин Хьюз, управляющий директор британского ресторана, сказал Daily Mail, что он ожидает, что «после скандала с кониной люди будут искать альтернативу мясу».