Эфиопская кухня - это уникальное сочетание европейской и восточной культур. Эта уникальность может сделать его более недоступным, чем есть на самом деле. Эфиопские блюда подают на общих тарелках и обычно едят на хлебе пальцами, а не посудой. Помимо хлеба, вы должны знать некоторые основные правила этикета, чтобы насладиться сильным, пряным вкусом и богатым рагу, которые может предложить Эфиопия.
Шаги
Часть 1 из 3: Соблюдение надлежащего этикета
Шаг 1. Мойте руки до и после еды
Поскольку эфиопская кухня - это практическое дело, чистые руки просто необходимы. Многие эфиопские хозяева принесут вам кастрюлю и кувшин с теплой водой. Вы кладете руки в кастрюлю и ждете, пока хозяин поливает их водой.
Если вы находитесь дома или в общественном месте, например в ресторане, мытье рук водой с мылом также может быть приемлемым
Шаг 2. Держите пищу правой рукой
Левая рука считается нечистой в Эфиопии, поэтому никогда не используйте свою во время еды. Держите левую руку подальше от стола. Вы можете использовать правую руку для всего остального. Есть эфиопская еда довольно просто, так как все, что вам нужно, это кусок инджеры, который является разновидностью хлеба или посудой. Вы не найдете особой необходимости использовать обе руки.
- Это одно из самых важных правил, которые следует помнить. Кушать левой рукой - это очень грубо, поэтому даже не думайте об этом.
- Также приемлемо есть непосредственно правой рукой, хотя использование инъекции чище и проще.
- Помните, что так едят все в Эфиопии. Поначалу это может показаться вам немного трудным, но вы научитесь, если не сдадитесь.
Шаг 3. Ешьте ближайшую к вам еду, чтобы не тянуться через стол
Обычно вся эфиопская еда кладется на один общий поднос. Вы можете попробовать доро ват с другой стороны стола, но тянуться за ним считается грубым. Чтобы получить к нему доступ, подождите, пока все остальные вынут из лотка руки. Затем поверните поднос к себе, чтобы вы могли легко достать то, что вам нужно.
Если вы допустили ошибку, сразу же извинитесь
Шаг 4. Не облизывайте пальцы во время еды
Облизывать пальцы грубо и опасно. Напомните себе, что, когда дело касается эфиопской еды, вы часто имеете дело с общей тарелкой. Когда вы кладете руки в рот, в пищу попадают микробы, от которых могут заболеть все остальные.
Время от времени вы будете ощущать на пальцах пищу, но не поддавайтесь желанию очиститься. Можно попробовать осторожно вытереть пальцы об оторванную полоску инъекции
Шаг 5. По очереди тянитесь к общим подносам
Следуйте ритму, установленному другими посетителями, чтобы не ударять руками во время еды. Ограничьте поднос не более чем двумя руками за раз. Если вы видите, что 2 человека тянутся к подносу, остановитесь и дождитесь, пока они закончат.
После начала приема пищи вы быстро начнете замечать, когда люди тянутся за едой. Пока все по очереди, доступ к общему подносу не будет проблемой
Шаг 6. Позвольте старшим за столом поесть первыми
В знак уважения поблагодарите старших членов вашей обеденной группы, позволив им первыми потянуться за едой. После того, как они сделают свою очередь, все остальные могут приступить к еде. Затем все продолжают по очереди, пока еда не закончится.
Если вы самый старший член группы, можно ожидать, что вы пойдете первым. Если какие-то эфиопы за столом ничего не делают, кроме как смотрят на вас, может быть, поэтому
Шаг 7. Накормите других едой в знак уважения
То, как вы кормите кого-то другого, похоже на то, как вы кормите себя. Правой рукой оторвите полоску инжеры, затем оберните ею мясо или карри. Осторожно вложите его в рот другого человека, стараясь не касаться его лица. Чем больше еда, тем сильнее связь между двумя людьми.
- Эта традиция называется «гурша». Друзья, члены семьи и партнеры практикуют этот жест, чтобы показать свою привязанность.
- Эфиопы обычно проводят этот ритуал дважды за едой.
- Если кто-то предлагает вам гуршу, примите это. В противном случае вам будет казаться, что вы отрицаете связь с другим человеком.
Часть 2 из 3: есть с хлебом инджера
Шаг 1. Оторвите полоску инъекции
Инджера - это вид хлеба, который обычно подают в больших количествах во время эфиопской трапезы. Возьмитесь за конец хлеба правой рукой и оторвите кусок размером с вашу ладонь. Имейте в виду, что инжера предназначена для использования в качестве посуды. Возьмите кусок, достаточно большой, чтобы собрать пищу, но достаточно маленький, чтобы удобно уместить его во рту.
- Если инжера подается в свернутом виде, сначала немного разверните ее, чтобы можно было оторвать кусок.
- Прикасайтесь к еде только правой рукой. Инджера очень мягкая, поэтому порвать ее не так уж и сложно. Поначалу вы можете немного бороться, но вскоре вы научитесь этому.
Шаг 2. Зачерпните мясо, соус или овощи с инжерой
Выложите инъекцию на блюдо на тарелке. Следите за тем, чтобы пальцы не попали в пищу. Затем пальцами сожмите концы инъекции вместе, собирая часть еды.
- Эфиопскую еду часто подают на общей тарелке, поэтому вам нужно быть осторожным с тем, где вы кладете пальцы.
- Правильно применяя инъекцию, вы по большей части будете держать руки в чистоте. Брать еду на руки - это нормально даже для опытных посетителей.
Шаг 3. Сожмите инъекцию, перемещая ее ко рту
Выдавливание инъекции удерживает пищу на месте, чтобы она не пролилась на вас. Осторожно положите инъекцию в рот. Если все сделано правильно, ваши руки и рубашка останутся чистыми.
Избегайте попадания пальцев в рот. Поскольку эфиопские блюда часто едят из общей тарелки, прикасаться ко рту запрещено
Шаг 4. Разорвите и съешьте инъекцию, обнаженную под пищей
Эфиопские блюда часто подают поверх кусочка инджеры, разложенного на тарелке. Поедание этой части приемлемо и ожидаемо. Фактически, если рулет из инджеры не подается отдельно, вам нужно будет использовать этот кусок, чтобы зачерпнуть еду. Избегайте попадания под пищу, но когда вы видите оголенные куски хлеба, вы можете взять их и съесть с едой или без нее.
Для некоторых людей нижний кусок инжеры - лучшая часть еды. Он впитывает все соки из пищи, сидящей над ним
Часть 3 из 3: выбор еды
Шаг 1. Используйте бербер, чтобы приправить пищу
Бербер - основная смесь специй в эфиопской кухне, узнаваемая по кирпично-красной окраске. Он сделан из перца чили и специй, таких как корица и имбирь, поэтому ожидайте, что он будет острым. Многие продукты готовятся из бербера, но вы также можете увидеть его в виде порошка или пасты на тарелках.
- Более острая версия бербера называется митмита. Mitmita подается с более горячими блюдами, такими как kitfo и dulet, поэтому внимательно прочитайте меню перед заказом.
- Порошок бербера может варьироваться по составу от места к месту. Некоторые смеси могут быть менее пряными, чем другие. Кроме того, любую еду можно приготовить без специй, поэтому, даже если вы не любите тепло, каждый найдет себе занятие по душе.
Шаг 2. Съешьте ват как острое тушеное мясо с инжерой
Ват или вот, пожалуй, самое известное эфиопское блюдо. Ват часто готовят из лука, мяса и бербера. Считайте, что это очень красное, пряное карри. Чтобы съесть его, вы обмакиваете кусок инджеры в соус и собираете им мясо.
- Доро ват, национальное блюдо Эфиопии, похоже на куриный перец чили. Сига ват - это блюдо из говядины, но вы также можете увидеть и другие виды мяса.
- Самый распространенный вегетарианский вариант - это широ ват, тушеное мясо из нута, приготовленное на медленном огне. Также обратите внимание на мисир ват, приготовленный из красной чечевицы.
Шаг 3. Выбирайте китфо, если не против сырого мяса
Китфо можно рассматривать как версию тартара в Эфиопии. Он сделан путем смешивания сырого говяжьего фарша с топленым маслом со специями и митмитой, поэтому ожидайте, что он будет пряным. Блюдо часто подают с особым видом лепешек - кочо.
- Китфо можно подавать с вареной зеленью, называемой гомен, и мягким творогом, называемым айибе.
- «Леб леб» означает, что мясо нагревается, но не готовится. Попросите свой набор «бетам леб леб», если хотите, чтобы мясо было приготовлено.
- Бородка - это практически идентичное блюдо, в котором мясо нарезают кубиками, а не рубят.
Шаг 4. Закажите тиббы для обжаренного мяса, похожего на фахитас
Тибс готовят путем кратковременного приготовления мяса или овощей на сковороде, покрытой жиром. В наиболее распространенной версии используется говядина, которую можно смешивать с капустой, морковью, картофелем или другими овощами. В традиционных эфиопских блюдах тибы часто являются небольшим гарниром к инджере.
- Tibs очень настраиваемый. Вы можете увидеть вегетарианские варианты или варианты с мясом ягненка.
- Блюдо может быть очень острым в зависимости от того, сколько бербера используется. Если он выглядит красным, вероятно, он будет горячим. Тибы также могут быть очень мягкими, если вы попросите их приготовить таким образом.
Шаг 5. Имейте ель или пихту, пригодную для обычного завтрака
Fit-fit готовится из вчерашней измельченной инжеры, обычно смешанной с бербером и пряным топленым маслом, называемым нитр киббех. Блюдо имеет острый и острый вкус. Это одно из редких эфиопских блюд, которые традиционно едят ложкой, хотя вы всегда можете съесть его с большим количеством инжеры.
- Некоторые варианты блюда включают яичницу, помидоры и лук.
- Фул - похожее блюдо, которое часто готовят из яиц и фасоли.
подсказки
- Если вы находитесь в ресторане, обратитесь за помощью к персоналу. Они могут объяснить меню и
- В ресторанах за пределами Африки обычно есть вилки, ножи и ложки. Они предоставят их вам, если вы попросите. Возможно, вам придется спросить несколько раз, так как владельцы могут не привыкать к посуде для эфиопской кухни.
- Избегайте рукопожатия с другими гостями, так как это распространяет микробы. Если вы опоздали, слегка возьмитесь за запястье человека, не тряся его. Если ваши руки уже чистые, вы можете прикоснуться к их запястью.
- Если вы пойдете к кому-то домой поесть, возможно, вам придется снять обувь. Наблюдайте за своим хозяином и следуйте его примеру.
- Знаменитый кофе Эфиопии подается на церемонии после еды.
- Многие эфиопы пьют медовое вино под названием тедж во время еды. Это национальный напиток Эфиопии, он очень сладкий и крепкий.
- Свежий фруктовый сок может сопровождать еду. Популярный смешанный напиток состоит из сока папайи, ананаса и авокадо.
Предупреждения
- Большую часть эфиопской пищи едят вручную, поэтому микробы могут быть проблемой. Мойте руки до и после еды и старайтесь не засовывать пальцы в рот.
- Сырое мясо опасно для здоровья. Избегайте китфо, если вы боитесь проглотить вредные бактерии.