Бузина - малоизвестный фрукт, известный своими полезными свойствами для борьбы с простудой. К сожалению, эта любимая ягода довольно токсична, и ее необходимо тщательно приготовить, прежде чем употреблять в качестве закуски, напитка или лекарства. Отварите ягоды бузины с яблочным соком, чтобы получился вкусный напиток, или взбейте сладкий сироп, который можно отложить на потом. Если вы примете правильные меры предосторожности, вы можете извлечь сок или сироп бузины, которые совершенно безопасно употреблять!
Ингредиенты
Сок бузины
- 2,5 кг (5,5 фунта) ягод бузины
- 12 яблок, нарезанных ломтиками и без сердцевины
- 800 г (4 стакана) сахара
- 1 литр (4,2 стакана) воды
На 2 литра (8,5 ц) сока.
Сироп из бузины
- 6½ стакана (995 г) ягод бузины
- 6¾ стакана (1597 г) белого сахара
- Воды
Делает около 4 1⁄2 Пинты (2,1 л) сиропа в США
Шаги
Метод 1 из 2: приготовление сока бузины на плите
Шаг 1. Промойте ягоды бузины и избавьтесь от лишних веточек
Положите ягоды бузины в миску и залейте их прохладной проточной водой. Смойте всю очевидную грязь или сажу, затем сорвите и выбросьте все стебли или ветви, все еще прикрепленные к фруктам. Поскольку вы будете варить ягоды в воде, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы они высохли.
Если накануне заморозить ягоды бузины, их будет легче удалить
Шаг 2. Залить 2 1⁄2 килограммов (5,5 фунта) ягод в большую кастрюлю.
Убедитесь, что в кастрюле достаточно места для воды, чтобы вы могли сварить и приготовить ягоды. Если вы не хотите делать большую партию сока, вы можете половину рецепта.
Из этого количества ягод вы получите около 2 литров сока
Шаг 3. Добавьте 12 яблок с сердцевиной и нарезанными ломтиками, чтобы получить больше сока
Смойте десяток яблок, затем удалите сердцевины. Нарежьте каждое яблоко на 8 ровных кусочков, не снимая кожуры. После того, как яблоки будут очищены и нарезаны, бросьте их также в большую кастрюлю.
Для этого можно использовать яблоки любого сорта
Шаг 4. Залейте в кастрюлю 1 литр (4,2 с) воды и дайте ей закипеть
Налейте столько воды, чтобы фрукты полностью пропитались. Включите плиту на сильный огонь и дайте воде нагреться. Поскольку вы работаете с большим количеством ингредиентов, будьте готовы немного подождать. Как только вода начнет бурлить и закипит, вы поймете, что она кипит.
- Убедитесь, что между поверхностью воды и краем кастрюли есть зазор, чтобы не пролить воду и не испачкать ее.
- Хотя вам не нужно постоянно находиться рядом с горшком, старайтесь оставаться в общей зоне, чтобы вы могли следить за своими фруктами.
Шаг 5. Убавьте огонь и дайте фруктам покипеть 30 минут
Как только вода закипит, уменьшите температуру до более низкого уровня. На этом этапе установите таймер на 30 минут, чтобы ягоды бузины и яблоки могли приготовиться полностью.
Шаг 6. Процедите и переложите фрукты в новую кастрюлю
Поместите ситечко или лист марли в сетчатое ситечко поверх кастрюли, затем полейте вареными фруктами и горячей водой. Отложите дольки яблока в сторону, чтобы сосредоточиться на ягодах бузины. Как только яблоки исчезнут из поля зрения, возьмите тыльную сторону ложки и раздавите вареные ягоды, позволяя свежему соку просочиться через ситечко в кастрюлю. Продолжайте измельчать ягоды, пока сковорода не наполнится соком.
Шаг 7. Вмешать в сок 800 г (4 стакана) сахара
Поставьте новую кастрюлю на средний огонь, затем всыпьте немного белого сахара. Используйте ложку или другую посуду для перемешивания, чтобы смешать сахар с соком. Продолжайте перемешивать оба ингредиента, пока сахар полностью не растворится в соке.
Поскольку вы работаете с большим количеством ягод, из них не получится сироп
Шаг 8. Перелейте подслащенный сок в продезинфицированные банки или бутылки и запечатайте его
Простерилизуйте несколько банок каменщика в небольшой кастрюле с кипящей водой. Когда банки станут чистыми, поставьте их на ровную поверхность и залейте соком бузины. Как только вы разлите сок в бутылки, обязательно закройте его прочной крышкой.
- Постарайтесь запечатать сок в течение 5-15 минут после приготовления.
- Используйте этикетку или кусок малярной ленты, чтобы отметить текущую дату на бутылках с соком, затем поставьте их в холодильник на несколько недель. Если вы открыли сок, постарайтесь выпить его в течение 2-3 недель.
Предупреждения
- Никогда не ешьте корни или кору этого растения, так как они действительно ядовиты.
- Сырые ягоды бузины содержат природные цианидоподобные соединения. Фрукт нужно заранее отварить, чтобы от него избавиться.