Боль в животе, колики, вздутие живота, изжога, запоры являются признаками проблем с пищеварением. Чтобы избавиться от них, нужно знать, что пищеварительная система представляет собой четкий механизм, состоящий из тесно взаимодействующих органов. Когда один из них выходит из строя, появляются недуги. Что сделать, чтобы каждая его часть работала слаженно и не было проблем с пищеварением?
Процесс пищеварения долгий и сложный. Задействованы многие внутренние органы и ферменты, которые они производят.
Пищевод - ворота в желудок
Проглоченная пища проходит через пищевод в желудок. Это возможно благодаря мышцам, которые сокращаются, перемещая пищевую массу в нужном направлении. Между пищеводом и желудком находится сфинктер, который пропускает пищу и не дает ей вернуться обратно. Когда сфинктер не открывается или протекает, масса забрасывается в пищевод и развивается гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь. Частое раздражение слизистой вызывает воспаление и эрозию пищевода.
Советы: Избегайте переедания и ешьте небольшими кусочками, чтобы предотвратить рефлюкс. Сразу после еды не ложитесь, так как положение лежа способствует забросу желудочного содержимого в пищевод.
Накусывание стимулирует вкусовые рецепторы
Пищеварение начинается в тот момент, когда пища попадает в рот. Здесь мы кусаем их и смешиваем со слюной, используя наши зубы и язычные сосочки, чтобы создать укус, который легко проглотить. Под влиянием содержащегося в слюне фермента - птиалина - происходит начальный распад некоторых углеводов и гликогена, присутствующих в мясе. Действие этого фермента подавляется в кислой среде желудка. Кусание стимулирует вкусовые рецепторы, которые провоцируют интенсивное выделение слюны, желудочного и панкреатического сока, подготавливая последующие отделы пищеварительного тракта к перевариванию до того, как до них доберется пищевая масса.
Советы: Старайтесь жевать медленно, тщательно перемешивая пищу слюной. Благодаря этому в желудок пойдет хорошо перемолотая масса, что облегчит дальнейшую обработку. Вы также активируете переваривание некоторых углеводов во рту и стимулируете секрецию желудочного и поджелудочного сока. Чтобы правильно прикусывать, берегите зубы - заделывайте промежутки, исправляйте прикус. Проглатывание больших кусков может повредить слизистую оболочку пищевода. Пищу лучше не запивать, а между проглатыванием последующих укусов пить негазированную минеральную воду. Разговоры во время еды не помогают пищеварению, потому что при последующих укусах мы заглатываем воздух.
Как работает желудок - сила пищеварительных кислот
Желудок изнутри выстлан слизистой оболочкой, снаружи его покрывает серозная оболочка, между ними находится мышца. Слизистая оболочка содержит устья многочисленных желез, вырабатывающих соляную кислоту и ферменты, входящие в состав желудочного сока, а также большое количество слизи, облегчающей прохождение пищи и предохраняющей желудочную оболочку от раздражающего действия желудочного сока. Слишком большое количество соляной кислоты может вызвать эрозии и даже язвы. Белок, кофеин и алкоголь стимулируют его выработку. Благодаря ритмичным сокращениям и расслаблениям пища смешивается с желудочным соком и далее расщепляется. Соляная кислота уничтожает бактерии, попавшие в желудок с пищей, и стимулирует двенадцатиперстную кишку на выработку кишечных гормонов, отвечающих за выработку панкреатического сока и желчи. Жидкости недолго находятся в желудке, быстро попадают в двенадцатиперстную кишку, легкий завтрак - 2 часа, средний ужин - 4-5 часов, тяжелая еда, состоящая из трудноперевариваемых блюд - даже более 8 часов.
Советы: Ешьте чаще, но небольшими порциями, желательно 5 раз в день. Нерегулярное питание и переедание ухудшают пищеварение. Из-за цикличности приема пищи создается метаболическая память: пик активности пищеварительных ферментов приходится на время приема пищи, и пища быстро превращается в энергию.
Желудок имеет ограниченную вместимость (он может увеличиваться в объеме от 1,5 до 6 литров) - когда мы даем ему огромное количество, стенки растягиваются и ослабевают, поэтому пищеварение будет происходить дольше. Появится чувство тяжести в желудке, вздутие живота или изжога. Избегайте очень горячей пищи и напитков (они раздражают пищевод и плохо влияют на желудок) и очень острой (они способствуют повышенной кислотности).
Тонкий кишечник - пищевая фабрика тканей
Из желудка пищевая масса порциями движется в тонкий кишечник, где происходят дальнейшие процессы пищеварения. В двенадцатиперстной кишке (первый отдел тонкой кишки) под влиянием панкреатических ферментов, вырабатываемых стенками тонкой кишки и желчи из печени, расщепляются сахара, жиры и белки. Готовые к всасыванию аминокислоты, глюкоза и жирные кислоты проникают через ворсинки кишечника в лимфатические и кровеносные сосуды.
Советы: Ешьте продукты с пробиотиками (йогурты, напитки) - они улучшают пищеварение и всасывание питательных веществ и подавляют рост болезнетворных бактерий в кишечнике. Полезны кисломолочные продукты и силос.
Печень вырабатывает желчь и задерживает токсины
Печень постоянно вырабатывает желчь, необходимую для переваривания жиров. Неиспользованная желчь оттекает в желчный пузырь (она густая и в десять раз более концентрированная, чем печеночная желчь). Организм использует резерв для переваривания больших и жирных блюд. Кровь, протекая через печень, поглощает питательные вещества и оставляет после себя токсичные продукты обмена и вредные соединения, которые мы ежедневно вводим в организм.
Советы: Печень повреждается алкоголем, а также кофеином, сахаром и трансжирами. Поэтому, если вы пьете кофе, не тяните в этот день кока-колу. Когда вы едите кусок торта, не ешьте шоколад. Жареные продукты приводят к избыточному выделению желудочного сока и нагружают печень, поэтому замените их отварными, запеченными в фольге, на гриле.
Толстая кишка - последний этап пищеварения
То, что не может быть переварено, попадает в толстую кишку. Здесь всасываются вода, электролиты, витамины и вырабатываются витамин К и некоторые витамины группы В. Неиспользованные остатки перерабатываются бактериями и движутся к анусу. В результате нервного импульса усиливается дефекация, открывается анальный сфинктер и происходит дефекация. Для переваривания большинства продуктов требуется 24 часа. Однако время прохождения пищи по кишечнику - дело индивидуальное. Запор - это когда стул реже 2 раз в неделю.
Советы: Ешьте много продуктов, богатых клетчаткой (овощи, фрукты с кожурой, цельные зерна) и выпивайте не менее 2 литров жидкости в день. Больше двигайтесь - физическая активность - враг запоров. Выделите время для «сидения». Задержка дефекации приводит к исчезновению рефлекса. Поэтому вы должны пользоваться туалетом, когда этого требует ваш организм.
Поджелудочная железа регулирует уровень сахара
Без этой железы пищеварение было бы невозможно. Он производит ферменты и гормоны (глюкагон и инсулин), которые регулируют уровень сахара. Когда поджелудочная железа работает неправильно, в организме не хватает инсулина и развивается диабет. Конечный продукт переработки сахара, глюкоза, всасывается в ворсинки тонкой кишки. Оттуда он попадает в печень и с кровью распространяется по всему телу. Печень может использовать избыток глюкозы для синтеза гликогена. Когда избыток сохраняется в течение длительного времени, он превращает его в жирные кислоты. Вместе с кровью они попадают в клетки жировой ткани и в виде так называемых нейтральные жиры - это некий резерв в организме. Липаза поджелудочной железы отвечает за расщепление жиров. Поскольку этот фермент водорастворим, а жиры в воде не растворяются, он может переваривать только те молекулы, которые находятся на поверхности жировых комочков. Желчь помогает в их разложении.
Советы: Выбирайте продукты с низким гликемическим индексом (ГИ) - грубые зерна и сырые овощи и фрукты (приготовление повышает ГИ). Лучше есть морковный салат, чем вареную морковь с горошком. Пища с низким ГИ вызывает медленное выделение глюкозы в кровь и выработку небольшого количества инсулина. Такие продукты обычно содержат много клетчатки, быстро дают чувство сытости, поэтому мы едим меньше, не нагружая пищеварительный тракт. Поджелудочная железа не любит пиво!
Мозг - центр управления пищеварением
Пищеварение контролируется нервной системой и гормонами, выделяемыми пищеварительной системой. Благодаря специализированным нервным центрам один только вид и запах вкусной пищи стимулирует слюнные железы на выработку слюны, а желудок - желудочный сок. Нервная система отвечает за чувство голода и сытости, контролирует выделение. Под влиянием растяжения стенок желудка во время еды вырабатывается гастрин - гормон, активизирующий работу желудочных желез, вырабатывающих пищеварительный фермент - пепсиноген. При переваривании жиров в тонком кишечнике выделяется холецистокинин, отвечающий за выработку желчи.
Советы: Позаботьтесь об эстетике ваших блюд. Еда должна приносить удовольствие. Нервное напряжение вызывает выделение большого количества адреналина (нарушает выработку пищеварительных ферментов, мешает работе желудка и кишечника). Чрезмерное количество желудочного сока раздражает слизистые оболочки пищевода и желудка, вызывая вздутие живота и изжогу. Это может привести к язвенной болезни, воспалению слизистой оболочки желудка и хроническим запорам. Сильные (при стрессе) сокращения мышц желудка, желчного пузыря и кишечника вызывают боли в животе, диарею.