Поджаривание бутерброда - это простой способ добавить что-то еще к обычному бутерброду. Но так ли полезен такой тостовый сэндвич, как обычный хлеб, или даже полезнее?
Легче усваивается
Многие люди думают, что поджаренный сэндвич полезнее, потому что поджаривание облегчает его переваривание и, следовательно, лучше для кишечника. Диетолог Манон Воутерс объясняет 24Kitchen, как это работает: «Крахмал в хлебе частично расщепляется на декстрин при поджаривании. Обычно это первый шаг в процессе пищеварения. Это делается во рту амилазой в слюне. При обжаривании вы пропускаете этот этап, и организму действительно легче переваривать пищу».
Переваривание полезно для кишечника
Однако легкоусвояемость не обязательно означает, что что-то полезнее. По словам Ваутерса, на самом деле хорошо, что кишечник время от времени начинает работать. «Именно когда поступает более трудная для переваривания пища, кишечник остается активным и гибким. Это обеспечивает хорошее пищеварение и хорошую перистальтику кишечника».
Не так вкусно? Съешьте кусочек тоста
Поджаренный хлеб не полезнее обычного, но и не плох. Помимо того, что иногда просто приятно съесть поджаренный бутерброд, это еще и хорошая еда, когда вы плохо себя чувствуете. Именно потому, что он так легко переваривается, поджаренный хлеб успокаивает желудок и кишечник, делая его хорошо переносимым.
Уровень сахара в крови
Также часто говорят, что поджаренный хлеб имеет более низкий гликемический индекс. Это относится не к вашему желудку или кишечнику, а к уровню сахара в крови. Этот индекс указывает скорость, с которой повышается уровень сахара в крови, и его следует поддерживать как можно ниже. Тем не менее, по словам Воутерс, это минимальная разница между обычным и поджаренным хлебом: «Я не думаю, что вы быстро заметите разницу. Гораздо важнее то, что вы кладете на свой хлеб или что пьете с ним. Эти продукты имеют гораздо большее влияние на гликемический индекс организма, чем разница между обычными тостами и тостами».