Новое исследование показывает, что окружающая среда, а не генетика, определяет поведенческие модели питания в молодости, которые сохраняются на протяжении всей жизни.
Комфортная еда - это всемирное явление. Хотя не существует определенного профиля питательных веществ, определяющего, что такое комфортная еда, она, как правило, содержит большое количество углеводов и сахара, поэтому в ее еде есть определенная теплота. Кукурузный хлеб, макароны с сыром, запеканка, сыр на гриле, мороженое и еще несколько примеров американской еды для комфорта. Одна общая черта всех этих блюд заключается в том, что мы склонны связывать их с детством.
Такие продукты вызывают эмоции. Нам не нужно их есть, но они нас успокаивают. Новое исследование Университетского колледжа Лондона показывает, что эмоциональное переедание является результатом факторов окружающей среды, а не генетических, как считалось ранее. Вы учитесь есть так дома.
Например, этот список филиппинских блюд кажется восхитительным: мороженое из пурпурного батата, торт из рисовой муки и кокосового крема, рагу из бычьего хвоста с арахисовым маслом, сладкие бананы, завернутые в люмпию, все продукты, которые я люблю попробовать, но никогда не ел. Вырос с большим количеством сэндвичей с сыром на гриле и мороженого с мятой и шоколадной крошкой, однако, когда вы едите их сейчас, возникает определенная ностальгия. Это то, что моя мама хранила дома.
Что составляет основу того, что было обнаружено в ходе исследования 398 британских близнецов. Половина родителей была выбрана из-за их ожирения, чтобы лучше понять, существует ли генетическая связь с эмоциональным перееданием или же она полностью связана с окружающей средой. Доктор Мориц Херле, один из руководителей исследования, комментирует:
Стресс и негативные эмоции могут по-разному влиять на аппетит у разных людей. Некоторые жаждут своей любимой закуски, в то время как другие полностью теряют желание есть, когда испытывают стресс или грусть. Это исследование подтверждает наши предыдущие выводы о том, что на эмоциональное переедание и недоедание детей в основном влияют факторы окружающей среды, полностью общие для близнецовых пар, и что гены в значительной степени не важны для эмоционального переедания в детстве.
Хотя мы склонны связывать эмоциональное переедание с перееданием, верно и обратное. Эмоциональное отношение к еде также может привести к недоеданию. Исследователи пишут, что обе эти проблемы начинаются дома, поэтому эта тенденция приводит детей к расстройствам пищевого поведения, таким как нервная анорексия и компульсивное переедание, в более позднем возрасте. Соавтор Клэр Ллевеллин говорит, что ответ не очевиден, однако:
На самом деле мы мало что знаем о последствиях эмоционального переедания в детстве для физического и психического здоровья, потому что исследования, отслеживающие таких детей на протяжении многих лет, не проводились.
Некоторые из сигналов того, что ваш ребенок ест эмоционально, включают скорость, с которой он поглощает пищу, то, как скоро он чувствует себя сытым, и прием пищи для удовольствия, а не для голода. Ллевелин отмечает, что эти тенденции проявляются в молодом возрасте, обычно в дошкольном возрасте, и могут формировать модели поведения на всю жизнь.
Это не единственная причина расстройств пищевого поведения, утверждает Beat, британская благотворительная организация, занимающаяся расстройствами пищевого поведения. Они отмечают, что гены действительно играют роль в ожирении, что может сделать некоторых людей более восприимчивыми к расстройствам пищевого поведения. Обвинять родителей бесполезно, они продолжают:
Важно помнить, что семьи часто оказывают жизненно важную поддержку страдающим расстройством пищевого поведения. И это исследование не должно никого побуждать обвинять родителей. Семьи должны иметь возможность помогать своим близким и получать информацию о расстройствах пищевого поведения и источниках поддержки.
Подобно тому, как эмоциональное питание локализовано в доме, образ мышления также носит региональный характер. Мои бабушка и дедушка-иммигранты пережили Депрессию; имеет смысл, что они сказали мне «почистить мою тарелку», даже когда я уже не был голоден. В юности они пережили период дефицита, и их поведенческая модель в отношении еды сохранилась.
Это верно и для Индии, тогда как в Китае уборка тарелки сигнализирует хозяину, что вы все еще голодны. В регионах с коллективным питанием, таких как Эфиопия и северо-восточный Таиланд, где все едят посередине и нет тарелок, сколько вы едите, не имеет значения, хотя иногда есть не по порядку. Америка, король буфетов, где можно есть сколько угодно, превратила переедание в спорт.
Есть множество причин эмоционального переедания, но, как говорит Бит, образование имеет первостепенное значение. Изучение и обучение сдержанности - японцы практикуют «80-процентное правило полного заполнения», называемое Хара Хачи Бу, - это одна из полезных практик. Всегда будет еда, которая напоминает нам о доме. Это не значит, что мы должны предаваться им каждый раз, когда нам плохо.
Конечно, только потому, что вы выросли с определенными моделями поведения, не означает, что они являются вашей судьбой. Согласно Psychology Today, пять ключей к прекращению эмоционального переедания включают в себя осознанность своих привычек в еде, получение удовольствия от других средств, помимо еды, обучение тому, как терпеть тяжелые чувства, перестать ненавидеть свое тело и работать со своей физиологией, а не против нее.