Сообщество микроорганизмов, живущих внутри вашего желудка, является одним из наиболее важных маркеров здоровья, физического и психологического.
Тим Спектор, вероятно, никогда не ожидал измерить свои какашки, но так идет жизнь. Профессор генетической эпидемиологии Королевского колледжа Лондона был приглашен своим коллегой, приглашенным научным сотрудником Джеффом Личем, в путешествие к одному из последних сохранившихся племен охотников-собирателей в Африке. Цель: отследить микробиом его кишечника.
Во времена разрозненных советов по питанию, когда продавщицы змеиного масла и продавщицы предлагают дикие спекулятивные заявления, ваши бактерии и грибки не лгут. Ваш микробиом - это сообщество микроорганизмов, которые живут внутри вашего желудка. Исследования показывают, что это один из самых важных маркеров вашего здоровья, физического и психологического. Поэтому Спектор измерил свои уровни, сел на самолет в Танзанию и съел дикобраза.
Не только это колючее существо. Три дня Спектор жил, как живут хадза: каша из баобаба, ягоды конгороби, даман, соты и да, дикобраз (на вкус как поросенок!). Как оказалось, долгие выходные на этой диете имели эффектные последствия.
«Результаты показали четкие различия между моим исходным образцом и после трех дней моей диеты собирателя. Хорошей новостью стало то, что разнообразие микробов в моем кишечнике увеличилось на ошеломляющие 20%, включая некоторые совершенно новые африканские микробы, такие как представители типа Synergistetes», - пишет Тим Спектор.
Плохая новость в том, что микробы сбежали вскоре после его возвращения в Лондон. Это нормально, говорит мне Эмеран Майер, профессор кафедры медицины, физиологии и психиатрии Медицинской школы Дэвида Геффена в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе. Автор передовой книги в этой области «Связь между разумом и кишечником». Он посвятил свою карьеру изучению связи между кишечником и мозгом.
В то время как путешествие Спектора способствует солидной журналистике и отличным штампам в паспорте, Майер говорит, что нам не нужно возвращаться к рациону охотников-собирателей, как у хадза или амазонских яномами, чтобы что-то изменить.
«Обзор пищевых привычек во всем мире ясно показал, что диеты, в основном основанные на растительной пище, богатые неперевариваемой клетчаткой, имеют наибольшую пользу для здоровья, и что эта польза в значительной степени объясняется благотворным влиянием такие диеты на микробиом кишечника», - говорит Майер.
Майер указывает на то, что традиционные средиземноморские, азиатские и европейские диеты являются достаточными для увеличения количества полезных бактерий. Эти диеты богаты полифенолами, антиоксидантами и противовоспалительными молекулами. Многочисленные проблемы, продолжает он, очевидны с «западной» диетой, которая вызвала поразительное ожирение и проблемы с желудочно-кишечным трактом в Америке: низкое соотношение растительных и животных компонентов, высокое содержание животных жиров и сахара, избыточные калории, добавки, такие как эмульгаторы и искусственные подсластители, оскорбительное отношение к антибиотикам и пестицидам.
Стандартный западный микробиом настолько плох, что Джефф Лич называет наши кишки «зонами экологического бедствия». Лич много лет жил и работал с племенем хадза и написал собственную книгу Rewild, в которой предлагает советы о том, как выработать хорошие привычки для улучшения работы кишечника. Процесс изменения вашего рациона возможен где угодно, хотя подсказки, взятые у племен охотников-собирателей, могут творить чудеса. В то время как жители Запада обливаются антибактериальным мылом и празднуют «чистую» диету, оказывается, что лучше немного или много грязи.
«Именно их постоянное воздействие этого богатого пула микроорганизмов наделило хадза необычайным разнообразием микробов; гораздо больше, чем мы видим среди людей в так называемом развитом мире», - пишет Джефф Лич.
Хотя Майер признает, что мы находимся только в начале исследований в этой области, он предсказывает, что учебники по всему академическому спектру необходимо будет обновить: в первую очередь по медицине, психиатрии, неврологии, метаболизму и кардиологии. на ум. Кишечные бактерии и грибы, которые, если их выделить как отдельный орган, будут весить от двух до шести фунтов, революционизируют наше понимание нашей нервной системы. Эта информация намного превосходит то, что мы кладем на тарелку; это может изменить то, как мы лечим депрессию, тревогу и поведенческие расстройства, даже такие болезни, как болезнь Паркинсона. (Действительно, ранее в этом году я писал о том, что смена диеты излечила меня от давнего тревожного расстройства.)
Возможно, скоро в кабинете вашего врача появится еще одна чашка рядом со станцией мочи, поскольку Майер предвидит, что уровни микробиома будут интегрированы в ваш ежегодный осмотр в ближайшем будущем. Есть даже способы измерения, не выходя из дома: Лич является частью команды Map My Gut, 23andMe для ваших фекалий. Информация предназначена для того, чтобы помочь потребителям понять, как их диета влияет на их образ жизни и может играть роль в развитии определенных заболеваний.
Располагая таким богатством данных о питательных веществах и всплывающих на поверхность бактериях, Лич также пишет о древнем аспекте приема пищи, который сегодня часто упускают из виду: ритуале еды. В Лос-Анджелесе я постоянно наблюдаю, как люди запихивают еду в рот за рулем - бессознательно наедаясь ради общего ритуала. В статье Спектора есть фотография племени, окружающего костер, в то время как автор подробно описывает трапезу дикобраза: иглы, кожа и рассеченные органы; органы немедленно приготовлены и съедены; позже тем же вечером совместно поделили мясо.
Майер связывает ритуал еды с положительными эмоциями, которые идут вразрез со стрессом, вызванным комфортной едой и насыщенным приемом пищи, выполняемым в беге от задачи к задаче. Он указывает на урожай винограда и оливок в Италии как на пример объединения сообществ, чтобы праздновать пропитание. Никакого телевидения, никаких соцсетей, только общение и удовольствие. Это не только полезно для общества, но и влияет на ваше тело.
«Причина, по которой ритуалы так важны, заключается в том, что психические состояния напрямую переводятся в деятельность кишечника и модулируют поведение кишечных микробов. Мы знаем, что отрицательные эмоции отрицательно влияют на эти функции. Помнить о том, что мы едим и в каком контексте мы едим, - важная часть здорового питания», - говорит Майер.
В книге «Связь между разумом и кишечником» Майер пишет, что, к сожалению, не существует универсальной рекомендации по конкретным диетическим рекомендациям. В игре слишком много индивидуальных и экологических элементов. Но он признает, что максимальное увеличение микробного разнообразия вашего кишечника является ключевым фактором - увеличьте потребление нескольких пребиотиков в виде растительных волокон, а также употребляйте ферментированные продукты и пробиотики. И, конечно же, избегайте продуктов массового производства и переработанных продуктов с тоннами или какими-либо действительно консервантами. Если вы не можете распознать название как пищу, то и ваша пищеварительная система не сможет это сделать.
Последняя книга Дерека «Все движение: тренировка мозга и тела для оптимального здоровья» уже вышла. Он базируется в Лос-Анджелесе. Оставайтесь на связи в Facebook и Twitter.