Заказываете ли вы на обед на работе гамбургер, свиную отбивную или другое жирное фирменное блюдо из фирменного буфета? Вы можете быть сытыми, но потом вам будет сложнее сосредоточиться - как доказали ученые, пища, богатая насыщенными жирами, плохо влияет на мозг и мешает сосредоточиться. Почему это?
Влияние нашей диеты на работу мозга уже давно является предметом научных исследований. Теперь исследователи из Университета штата Огайо решиликак насыщенные жиры влияют на нашу способность концентрироваться - результаты их тестов были опубликованы в Американском журнале клинического питания.
Узнайте, какая диета лучше всего влияет на память и концентрацию
В исследовании приняли участие 51 женщина-добровольец, которым в один день давали пищу с высоким содержанием насыщенных жиров, а на следующий день такую же еду, но приготовленную с использованием подсолнечного масла, богатого ненасыщенными жирами. Оба приема пищи содержали по 930 калорий каждый и были разработаны таким образом, чтобы имитировать содержание различных вариантов фаст-фуда, таких как сырные закуски или гамбургеры и средний картофель фри.
Фастфуд под микроскопом: узнайте, что в нем на самом деле скрыто
Участники прошли тест через некоторое время после еды, и исследователи также использовали инструмент под названием Continuous Performance Test для оценки концентрации и времени реакции.
Оказалось, что после приема пищи с высоким содержанием насыщенных жиров результаты тестов были значительно хуже, чем после употребления пищи, содержащей полезные жиры, что подтверждаетпредварительную гипотезу о том, что после приема пищи с высоким содержанием насыщенных жиров мозг работает хуже - участникам исследования стало «явно труднее» концентрироваться после него.
Аннелиз Мэдисон, ведущий автор исследования, клинический психолог из Университета штата Огайо, прокомментировала: Блюдо, приготовленное на подсолнечном масле, содержало мало насыщенных жиров, но все же считалось довольно жирным. Разница в результатах могла бы быть еще больше, если бы участники исследования ели пищу с гораздо меньшим содержанием жира в качестве второго приема пищи.
Хотя исследование не выявило, что происходит в мозгу и почему нарушается концентрация, авторы исследования предполагают, чтопродукты с высоким содержанием насыщенных жиров могут вызывать воспаление во всем теле и даже в мозгу.