Хурма (каки) является отличным источником витамина А, она также содержит витамин С. Большое значение имеет также богатство фитохимических соединений с антиоксидантными свойствами. Хурма содержит больше растворимой и нерастворимой клетчатки, фенолов и некоторых минералов, чем яблоко. Какими еще свойствами и пищевой ценностью обладает каки? Как очистить и съесть этот фрукт?
Хурма (каки)-фрукт, чьи питательные и целебные свойствавпервые оценили жители Китая и Япония откуда родом. Хурма, по форме напоминающая помидоры, представляет собой желто-красную ягоду конической или приплюснутой формы. На нижней стороне плода четыре листа.
Плоды видов Diospyros L. встречаются под многими названиями, в основном хурма, иногда восточная хурма, восточная эбеновое дерево, китайская слива, но в Польше чаще всего используется название каки. Хурма, делится на сорта, плоды которых очень терпкие до полного созревания, и сорта, не проявляющие подобныхсвойств.
Плоды могут быть разного цвета – от светло-желто-оранжевого до темно-оранжево-красного.
Плод кака (хурма) – полезные свойства
Хурму (каки) ценят за содержащиеся в ней биологически активные соединения, в том числе: аскорбиновую кислоту (то есть витамин С), каротиноиды, полифенолы, пищевые волокна и минералы. Пищевые продукты, богатые полифенолами, ценны для здоровья человека благодаря своим антиоксидантным свойствам.кожица хурмы особенно богата полифенолами и каротиноидами, которые в значительной степени способствуют интенсивному оранжевому цвету спелых плодов.
В китайской медицине плоды каки веками использовались для леченияукусов змей и раздражения кожи. Листья хурмы также содержат множество полезных для здоровья ингредиентов, поэтому они используются в китайской медицине для лечения различных заболеваний. Напиток из вареных листьев используется для снижения кровяного давления, уменьшения свертываемости крови и лечения рака.
Плод кака (хурма) – пищевая ценность
Энергетическая ценность хурмы - 70 ккал
- Общий белок - 0,58 г
- Жир - 0,19 г
- Углеводы - 18,59 г (в том числе простые сахара - 12,53 г)
- Клетчатка – 3,6 г
Витамины
- Витамин С - 7,5 мг
- Тиамин – 0,030 мг
- Рибофлавин - 0,020 мг
- Ниацин - 0,100 мг
- Витамин В6 - 0,100 мг
- Фолиевая кислота - 8 мкг
- Витамин А - 1627 МЕ
- Витамин Е - 0,73 мг
- Витамин К - 2,6 мкг
Минералы
- Кальций - 8 мг
- Железо - 0,15 мг
- Магний - 9 мг
- Фосфор - 17 мг
- Калий - 161 мг
- Натрий - 1 мг
- Цинк - 0,11 мг
Источник данных: Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США
Плоды кака (персиминированные) - потенциальные противораковые свойства
Исследования показывают, что экстракт хурмы обладает потенциальными противораковыми свойствами. Он может сильно ингибировать развитие лейкозных клеток и индуцировать их апоптоз (запрограммированную гибель клеток).
Согласно исследованиям ученых из Университета Миэ в Японии, экстракт хурмы и другие соединения из группы полифенолов (например, галлат эпигаллокатехина - EGCG) сильно ингибировали рост раковых клеток MOLT-4 (т.е. рака Т-лимфобластной лейкемии). клетки)) дозозависимым образом.
Плод кака (хурма) – снижает уровень холестерина
Значительное снижение уровня общего холестерина, холестерина ЛПНП, триглицеридов и перекисей липидов наблюдалось у субъектов, рацион которых был обогащен хурмой, по сравнению с теми, кто не употреблял плоды какао.
Плод кака (хурма) - защищает зрение
Каротиноиды, содержащиеся в хурме, обеспечивают правильное функционирование зрения, особенно в сумерках. Один из них, бета-каротин (провитамин А), является компонентом зрительного пигмента, находящегося в сетчатке глаза, что позволяет видеть в сумерках.
Кроме того, бета-каротин снижает риск дегенерации желтого пятна, основной причины потери зрения в пожилом возрасте. Также было доказано, что он может предотвратить повреждение хрусталика и катаракту.
Плоды хурмы – выбор и хранение
- Выберите круглые мясистые плоды с гладкой блестящей кожицей и темно-красным цветом. Не стоит покупать хурму без зеленых листьев сверху
- Если плоды не предназначены для немедленного употребления, лучше купить их потверже и оставить дозревать
- Спелая хурма должна храниться в холодильнике
- Ешьте спелые фрукты как можно скорее, иначе они заплесневеют
Плоды хурмы – как чистить и есть?
Первый шаг – избавиться от листьев. Затем фрукты следует вымыть и очистить от кожуры, разрезать пополам или на кусочки, которые можно добавить, например, к фруктам.для салата. Другие предпочитают использовать тот же прием, что и в случае с киви, - вычерпывать ложкой мякоть из половины фрукта. Каки нельзя есть с кожурой.
Плоды хурмы – использование на кухне
мякоть какисладкая (по вкусу немного напоминает сливу, немного грушу, помидор или абрикос), слегка твердая. Он хорошо работает в качестве ингредиента варенья или желе. Прекрасно дополняет вкус фруктовых салатов, десертов из мороженого или взбитых сливок.
Каки также можно подаватьв сыром виде в виде сладкой и богатой витаминами закуски, а также в приготовленном и засахаренном виде. Каки также можно выставлять на солнце и есть после сушки - тогда он на вкус как инжир.
- Рецепт самых полезных в мире маффинов с хурмой
12 порций/время подготовки и приготовления: 20 минут
В приготовлении этого хлеба используются восемь полезных для здоровья ингредиентов
Вам понадобится:
- 240 г свежей хурмы
- 1 стакан небеленой обогащенной муки
- 1 стакан цельнозерновой муки
- 1/3 стакана сиропа агавы
- 1/4 стакана рапсового масла
- 1/4 стакана желтого изюма
- 1/4 стакана калифорнийского изюма без косточек
- 120 г жареных несоленых орехов пекан
- 2 крупных яйца (целых)
- 1/8 ч.л. молотого душистого перца
- 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
- 1/8 ч.л. молотой корицы
- 1/4 стакана воды
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Изюм замочить в воде. Разогрейте духовку до 190°C. Смешайте мякоть хурмы, сироп агавы, яйца, масло, специи, разрыхлитель и пищевую соду до получения однородной массы. Переложить в миску. Добавить муку и взбить. Слить изюм и добавить воду в тесто. Добавьте изюм и орехи, аккуратно перемешайте. Не перемешивайте слишком долго. Разливаем по формочкам, заполняя на 3/4 высоты. Выпекать 12-14 минут, пока шпажка не будет выходить чистой. Когда остынет, посыпать сахарной пудрой.
Эти фрукты вкусные, дешевые и их можно купить на местном рынке
- Маракуйя – лечебные свойства и применение. Как есть маракуйю?
- Питаха (драконов фрукт) – свойства и пищевая ценность. Как его очистить и съесть?
- Папайя - уникальный вкус и свойства плодов папайи
- Личи - питательные свойства. Как чистить и есть личи?
- Манго – питательные свойства. Как почистить и съесть манго?
- Гранат. Целебные свойства гранатового сока