Традиционно мы едим цветную капусту вареной, с соусом. Но цветная капуста вкусна и в сыром виде, и в мелко помолотом виде она даже является хорошей заменой рису или картофелю. Короче говоря, цветная капуста более универсальна, чем мы думаем. Не в последнюю очередь из-за острого вкуса. Сандра превращает его в пирог с цветной капустой и подает с салатом.
Ингредиенты:
- 6 листов теста фило
- 200 грамм цветной капусты
- 75 грамм рикотты
- оливковое масло
- 1 яйцо
- 50 грамм тертого выдержанного сыра
- щепотка мускатного ореха
- перец и соль
- 1 чайная ложка меда
- 1 чайная ложка горчицы
- 2 чайных ложки белого винного уксуса
- 1 зеленый перец
- 100 грамм салата айсберг
- свежий зеленый лук
Дополнительно необходимо:
Форма для запекания диаметром 20 см
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Дайте тесту фило оттаять.
Доведите до кипения кастрюлю с водой и небольшим количеством соли. С цветной капусты срезать соцветия и варить около 5 минут. Слейте воду с цветной капусты.
Выбейте яйцо. Добавьте рикотту, сыр, горчицу и цветную капусту и разомните пестиком в грубое пюре. Приправьте мускатным орехом, перцем и небольшим количеством соли.
Смажьте форму для пирога с заварным кремом. Смажьте маслом 3 листа фило и положите их друг на друга в форму. Тесто должно свисать за края. Разделите смесь цветной капусты на листы и положите сверху еще 3 смазанных маслом листа фило. Загнуть края и смазать маслом. Выпекайте около 25 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности.
В большой миске смешайте мед, горчицу и белый винный уксус и добавьте по капле оливковое масло, пока оно не станет заправкой. Приправить солью и перцем. Разрежьте болгарский перец пополам, удалите семена и нарежьте болгарский перец кубиками. Нарежьте салат айсберг и смешайте с кубиками болгарского перца через заправку. Мелко нарежьте свежий зеленый лук и добавьте. Все хорошо перемешать.
Подавайте пирог с цветной капустой с салатом.