Лес - это источник пищи. Не только для животных, но и для людей. Например, из грецких орехов, которые вы найдете здесь, можно приготовить очень вкусный песто из грецких орехов, каштаны подходят для начинки каштановой пастой, а некоторые лесные грибы можно переработать в грибную пасту. Тренер по холодильникам Сабина Лейтен расскажет, как это сделать.
Песто из грецких орехов
Ингредиенты (на 1 блюдо):
- 50 грамм грецких орехов
- 2 горсти кудрявой петрушки
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- Перец и соль
- Блендер
Способ приготовления:
В мерную чашку положите петрушку, чеснок, оливковое масло, щепотку перца, соль, половину грецких орехов. Пюрируйте это погружным блендером. Когда оно станет густой пастой, добавьте последние грецкие орехи. Все это пюрировать до получения однородной массы.
Убедитесь, что все хорошо размято, потому что грубый кусочек чеснока во рту не годится. Если это так, ваш песто с грецкими орехами готов.
Заполненные воронки каштановой пастой
Ингредиенты:
Для любителей
- 120 г замоченных фиников без косточки
- 50 г кокосового сахара
- 100 грамм каштановой муки
- 100 грамм полбяной муки
- Трава из кожуры половинки лимона
- 125 г мягкого сливочного масла
- 1 яйцо
- 30 грамм миндальной муки
- 10 г пищевой соды/пищевой соды
- 2, 5 столовых ложек имбирных пряностей
- щепотка соли
- Кухонная машина
- Форма для выпечки 15 на 20 см
Для еды:
- 100 грамм миндальной муки
- 50 г кокосового сахара
- 50 грамм эритрита (заменитель сахара)
- половина чайной ложки цедры лимона
- Половина взбитого яйца
Способ приготовления:
Делайте финики в миске с кипяченой водой, если вы еще этого не сделали. Дайте этому постоять не менее 15 минут. Затем дайте им стечь.
Поместите все ингредиенты для воронок в кухонный комбайн, включая замоченные финики. Все это измельчить в однородную массу. Поместите тесто в холодильник минимум на 1 час.
В другой миске смешайте половину взбитого яйца, миндальную муку, кокосовый сахар, эритрит, щепотку соли и половину чайной ложки лимонной цедры в миндальную пасту. Вы также кладете это в холодильник, пока не собираетесь положить наполненные каштановые спекулы в банку. Сохраните оставшуюся часть яйца поверх наполненных каштановых воронок.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Возьмите форму для выпечки размером 15 на 20 см. Смажьте их сливочным маслом, хорошо смажьте.
Достаньте тесто и продукты из холодильника. Разделить тесто на 2 части. Аккуратно вдавите одну часть в форму, стараясь покрыть все дно. Затем сделайте руками большой кусок еды. Вы кладете его поверх дна в форму. Наконец, вторая половина теста сверху. Нажмите это немного. Смажьте яичным желтком и украсьте миндалем.
Выпекайте каштаны с начинкой в духовке около 40 минут. Дайте остыть и добавьте чашку чая.
Грибная паста
Ингредиенты (на 2 персоны):
- 200 грамм фузилли (из нута, если хотите)
- 200 грамм грибной смеси
- 1 кабачок
- 1 красный пикник
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 маленьких кусочка сливочного масла
- половина чайной ложки стандартного порошка
- 50 миллилитров воды
- Половинка мелко нарезанного зубчика чеснока
- 2 горсти шпината
- 2 веточки розмарина
- 1 столовая ложка крем-фреш
- 70 г копченой курицы тонкими полосками
- Блендер
- Свеженатертый сыр пармезан
Способ приготовления:
Мелко нарежьте лук. Поставьте сковороду на плиту с оливковым маслом и кусочком сливочного масла. Фруктовая прогулка здесь. Кабачки помойте, снимите кожицу и нарежьте кусочками. Добавьте цукини к луку. Добавьте бульонный порошок и щепотку соли.
Позвольте этому готовиться на среднем огне в течение 5 минут. Затем добавьте 50 миллилитров воды. Готовьте еще 5-7 минут, пока кабачки полностью не размягчатся. Снимите с огня, добавьте чеснок и разомните до получения однородной массы.
Поставьте на плиту сковороду с последним кусочком масла. Пожарьте здесь грибы.
Поставьте на плиту кастрюлю с водой для (нутовой) пасты. Если хотите, добавьте в воду немного бульона или соли. Приготовьте макароны, как указано на упаковке.
Добавить к грибам пюре из кабачков. Аккуратно вмешайте шпинат. В шпинате много влаги, что делает соус немного жиже. Если соус покажется вам слишком густым, добавьте немного воды. Затем перемешайте крем-фреш с соусом.
Удалите листья с веточек розмарина. Они могут идти с соусом, а также с полосками копченой курицы. Добавьте еще немного соли и перца по вкусу. Подавайте соус к макаронам с тертым сыром пармезан.
NB! грибы, которые вы найдете в лесу, не все одинаково съедобны. Некоторые из них очень ядовиты.
Хороший обед с Дэниелом Деккером
Тренер по холодильникам Сабина Лейтен обсудит эти рецепты 9 октября 2020 года в радиопрограмме MAX Lunch Lekker с Дэниелом Деккером. В этой программе она каждую пятницу рассказывает об актуальной теме в области питания и образа жизни. Итак, 9 октября 2020 года речь идет о еде из леса. Послушайте фрагмент на сайте НПО «Радио 5». Услышать «Ланч Леккер встретил Даниэля Деккера» можно каждый рабочий день с 12.00 до 14.00.