Кто хочет поставить на стол что-нибудь вкусненькое в прекрасный солнечный день, украсьте его этими кубиками страсти с кокосовой стружкой. Или, как их называет Роберт ван Бекховен: фруктовые кубики. Они сделаны с пектином. Поэтому не используйте киви или ананас. Эти фрукты разрушают действие пектина, чтобы он не связывался.
Ингредиенты:
- 250 г пюре из маракуйи, просеянного (чистый вес)
- 65 граммов пектина (=связывающее вещество из фруктов, которое можно приобрести в пекарнях или в Интернете)
- 500 грамм сахара
- 10 грамм фруктовой кислоты
- тертый кокос для отделки
Дополнительно необходимо:
Тарелка с приподнятым краем, застеленная пекарской бумагой, или силиконовым ковриком, или алюминиевым противнем. У этого уже есть приподнятый край, и тогда у вас есть правильная форма.
Способ приготовления:
- Пюре из маракуйи смешать с пектином и довести до кипения
- Добавляйте сахар частями, не слишком быстро, иначе будет добавлено слишком много воздуха. Дайте всему снова закипеть, прежде чем снова добавить немного сахара. Когда весь сахар будет добавлен, дайте всему готовиться еще минуту
- Снять кастрюлю с огня и добавить фруктовую кислоту
- Вылить массу на противень и дать остыть в холодильнике (минимум полчаса). Посыпьте сверху кокосовой стружкой
- Вынуть массу из формы и нарезать кубиками
- Обваляйте кубики в кокосовой стружке