Йогурт и молоко по-прежнему популярны, но пахта в последние годы потеряла популярность. В этом столетии потребление пахты сократилось почти вдвое.
Одно и то же по годам
В 2000 г. мы по-прежнему выпивали 19,9 л пахты на семью, в 2014 г. – всего 10,56 л. Снижение примерно на 47 процентов, согласно опросу голландского молочного сектора. По словам наблюдателя за тенденциями Аджиеджа Бакаша, потребители больше не чувствуют себя кислой пахтой: «Люди хотят все больше и больше «вкусной» еды. И кислый напиток, такой как пахта, просто больше не подходит для этого». Йогурт и молоко также постоянно «накачивают» разными вкусами и цветами, но пахта остается неизменной уже много лет.
Отклонить
Крупнейший производитель молочных продуктов в Нидерландах не узнает себя в цифрах опроса. У производителя действительно наблюдается снижение за последние 5 лет, но не более 2 процентов в год. В супермаркетах также наблюдается меньшее падение продаж на 1 процент в год, чем указано в обзоре. Пахта также по-прежнему заметна на полках большинства супермаркетов.
Здоровый
Пахта, также известная как пахта, в основном производится в Нидерландах в больших масштабах. По мнению диетологов, пахта вполне полезна, если в нее не добавлен сахар. Тогда это чистый напиток, без добавок и ароматизаторов, он содержит меньше жира и лактозы, чем молоко, и содержит много кальция. Исследования профессора из Гронингена Циски Вийменга также показали, что пахта полезна для разнообразия кишечной флоры.
За рубежом
Пахта также известна во всем мире. В Америке, например, его широко используют для приготовления блинного теста, чтобы сделать пышные оладьи. В Германии он известен как пахта, а во Франции его используют для приготовления творога.
Пахта
Пахта традиционно является побочным продуктом, который остается после «взбивания» молока. Во время сбивания жир в молоке высвобождается и образуются комочки масла. После удаления этих комков остается кислая жидкость или пахта. В настоящее время в обезжиренное молоко добавляют молочнокислые бактерии, которые превращают молочный сахар в молочную кислоту и создают кислую пахту.