Являются ли органические продукты полезнее, вкуснее и лучше обычных? За этим последовало немецкое издание по защите прав потребителей Stiftung Warentest. В ходе исследования учитывались испытания, проведенные в 2010-2015 гг., сравнивались 1020 традиционных и 217 продуктов органического производства
Различия в деталях
Покупатели органических продуктов возлагают большие надежды на эти продукты питания, несмотря на это, согласно тестам, не все органические продукты оправдали ожидания, в случае с зеленым и черным чаями также были обнаружены потенциально канцерогенные вещества. В случае с макаронами органическая спирелла содержала наибольшее количество вредных микотоксинов, а в органическом подсолнечном масле появилось минеральное масло, которому там совершенно не место. Конечно, это не значит, что органические продукты плохие, треть продуктов не содержала загрязняющих веществ или их было очень мало. Что, безусловно, укрепило позиции органики, так это то, что с пестицидами дела обстоят гораздо лучше, чем с обычными продуктами. Особенно обнадеживает ситуация с фруктами и овощами, а это означает, что 85 процентов продуктов не содержат остатков пестицидов, в то время как в случае традиционных продуктов этот показатель составляет всего 21 процент. Также можно констатировать, - пишет Тест, - что ситуация в обеих товарных группах заметно улучшилась по сравнению с 2010 годом.
1. сравнение органических и обычных продуктов (в процентах)Создание гистограмм
Производство является ключевым
Обнаружение соединений полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) в органическом продукте, безусловно, является следствием переработки. ПАУ, который содержится, в частности, в чаях, вырабатывается в листьях при сушке так же, как и антрахинон. И производителям органической продукции, и традиционным производителям необходимо внимательно следить за переработкой и улучшать ее, чтобы, например, можно было избежать появления микотоксинов в злаках за счет улучшения условий хранения.
2. Остатки пестицидов (в процентах)Создать гистограммы
Здоровье
Содержат ли органические продукты больше витаминов и минералов, чем их обычные аналоги? Так думают многие. Достоверно, что в них меньше остатков пестицидов, а в случае с молоком, согласно тестам, доля омега-3 жирных кислот была тем выше, чем больше зеленых кормов потребляла корова.
Да или нет?
Журнал Test ссылается на исследование Университета Ньюкасла, согласно которому органические фрукты содержат больше полифенолов, чем их обычные аналоги. Аналогичный результат был получен в исследовании QLIF, согласно которому органическая капуста, салат, помидоры и картофель содержат значительно большее количество антиоксидантов, витаминов и биологически активных веществ. Мы также увидели, что в молочных продуктах органическое молоко содержит на 60% больше омега-3 жирных кислот, чем обычное молоко.
Однако, по мнению других исследователей, ответ на этот вопрос не прост. Согласно исследованию 2012 года, проведенному исследователями из Стэнфорда, разница между двумя культурами незначительна с точки зрения питательных веществ. Так, например, можно ли отличить органические продукты от традиционных по вкусовым качествам? После дегустации 1000 образцов журнал Test пришел к выводу, что это не так: они так же хороши или плохи, как и их традиционные аналоги. Не вызывает сомнений то, что в случае мясного фарша, ветчины и оливок можно найти очень хорошие органические продукты, но органический картофель не играл роли в чипсах: они были старыми, горькими и прогорклыми.