Исследование проводилось только с участием уже здоровых мужчин.
Ключевые выводы
- Новое исследование, проведенное в Университете Бата, показало, что эпизодическое переедание не имеет серьезных метаболических последствий.
- 14 здоровым молодым мужчинам было приказано есть пиццу до тех пор, пока они не насытятся, или продолжать есть, пока они не смогут съесть еще один кусочек.
- Уровень сахара в их крови был таким же, как при обычном питании, а уровень липидов в крови был лишь немного выше нормы.
Вечная диетическая дилемма: устроить чит-день или никогда не баловаться?
Исследователи из Центра питания, физических упражнений и обмена веществ при Университете Бата хотели понять последствия переедания, учитывая распространенность ожирения в западном мире. Они попросили 14 мужчин съесть пиццу - или, как они прекрасно выразились, «однородную смесь макронутриентов». Некоторые добровольцы съели много пиццы.
В этом и был смысл. Мужчинам в возрасте от 22 до 37 лет было сказано либо есть досыта, либо продолжать есть до тех пор, пока они не смогут съесть еще один кусочек. Результаты этого исследования были опубликованы в British Journal of Nutrition.
Несмотря на то, что некоторые мужчины съедали до двух с половиной пицц за один присест (примерно 5000 калорий), их метаболизм не сильно изменился. Уровень сахара в их крови был таким же, как после обычной еды; их уровень липидов в крови был лишь немного выше. Все это стало неожиданностью для исследователей.
Не то чтобы все прошло гладко. Инсулин в крови был на 50 процентов выше, а сигнальные гормоны, кричащие «эй, перестань есть», были изменены. Окружность талии и сагиттальный диаметр живота увеличились в группе переедания, хотя неизвестно, на какой срок.
Исследователи заметили, что, несмотря на распространенность ожирения, «ни в одном исследовании никогда не изучалась метаболическая реакция на прием пищи, кроме чувства сытости за один раз». Они взяли данные из нескольких исследований, подробно описывающих последствия переедания, но фокусирующихся на увеличении веса, а не на метаболических изменениях.
Марион Нестле: Почему мы переедаем?www.youtube.com
Ведущий исследователь Аарон Хенгист говорит, что результаты показали устойчивость нашего тела во время излишеств.
«Наши результаты показывают, что организм на самом деле замечательно справляется, когда сталкивается с огромным и внезапным избытком калорий. Здоровые люди могут есть в два раза больше, чем «сытые», и эффективно справляться с этим огромным первоначальным излишком энергии».
Конечно, все это были молодые, здоровые мужчины, что исказило исход. Тем не менее, они ожидали большего метаболического воздействия.
Исследователи также сосредоточились на настроении. Через четыре часа после максимального приема пищи у переедавших не было желания есть сладкое. Это противоречит предыдущему исследованию, которое показало, что центры вознаграждения в мозге привязаны к еде - пицца не должна влиять на тягу к сладкому. Группы переедающих также чувствовали себя вялыми после переедания, чего и следовало ожидать.
Исследователи не признают переедания. Потребление калорий остается основным фактором ожирения. Сигнальные гормоны изменяются при продолжающемся переедании, из-за чего людям с ожирением трудно понять, когда нужно остановиться. Регулярное переедание меняет состав тела, скорость метаболизма и настроение.
В прошлом людям приходилось запасаться едой, когда они находили ее во время охоты и поиска пищи. Мы готовы справиться с периодической калорийной перегрузкой. Джеймс Беттс, также участвовавший в исследовании, говорит, что эпизодическое переедание для здоровых людей не обязательно плохо.
«Это исследование показывает, что если здоровый в других отношениях человек время от времени переедает, например, съедает большой шведский стол или рождественский обед, то не возникает немедленных негативных последствий с точки зрения потери контроля над метаболизмом».
Принимая во внимание ограничения исследования по возрасту, состоянию здоровья и полу участников, исследователи планируют изучить метаболические и эмоциональные эффекты операций на женщинах, добровольцах с ожирением и пожилых людях.