Все больше и больше людей избавляются от своих микроволновок из-за все большего количества страшных историй и заблуждений. Это действительно вредно или можно время от времени в нем греться? Наш диетолог искал ответ на этот вопрос. Не нужно слишком беспокоиться, но вы должны соблюдать несколько правил
На кухне нашей семьи уже почти двадцать лет стоит микроволновая печь, хотя кажется, что только вчера мои родители привезли ее из Татабаньи, казалось бы, новую вещь. Однако идея сооружения зародилась гораздо раньше в уме инженера по имени доктор Перси Спенсер. Доктор Перси, как и многие другие технические новшества на протяжении всей истории, сделал это открытие случайно, которое произвело революцию на рынке кухонного оборудования. Его изобретение сделало его мультимиллионером, а готовить и топить на кухне стало удобнее, чем когда-либо прежде (хотя поначалу печки производили запредельных размеров за ужасные суммы).
Как это работает?
Микроволны - это форма электромагнитного излучения, очень похожая на солнечное излучение и радиоволны. Микроволны проходят через полый проводник в духовку, где образуются стоячие волны, поэтому еду необходимо вращать на пути волн, чтобы она везде приготовилась равномерно. Обычно для этого используется вращающаяся стеклянная чаша, которая равномерно распределяет волны в размещенной на ней пище. Искусственно созданная микроволна заставляет молекулы очень быстро колебаться - она подвергает их стрессовому воздействию - в результате чего генерируется энергия трения.
В отличие от традиционных методов нагрева, при которых тепло проникает снаружи внутрь, микроволновая печь нагревает изнутри (это применимо только в том случае, если вы нагреваете большую порцию, для более тонкой пищи работает наоборот), преобразуя энергия превращается в тепло трения, которое нагревает пищу. Один из двух вентиляторов устройства охлаждает магнетрон, другой вентилирует пространство духовки. Жидкости и овощи с более высоким содержанием воды нагреваются лучше и равномернее, чем мясо и рыба, потому что вода в них менее связана.
Я его не подозреваю, но его вид заставляет меня нервничать
Я ожидал, что микроволновка совсем немного разделит общественное мнение, я получил примерно поровну положительных (точнее нейтральных) и отрицательных отзывов в своем окружении. Хули, редактор Dívány, например, не боится возможных предполагаемых или реальных побочных эффектов микроволновой печи, она основывает это на том, что у нее недостаточно информации о том, что происходит с ее едой в «микроволновке», так она даже не держит дома такое устройство. Лагерь скептиков усиливает и Иван, который считает, что это самая ненужная конструкция из существующих, которая только занимает место и к тому же плохо греет. Он также разогревает в ней ужин, так что не о чем беспокоиться.
Есть и те, кто хоть и любит правильно питаться, но иногда не имеет времени/желания заморачиваться с разогревом, и в этом случае они считают выгодным просто поставить еду в микроволновку и после несколько минут они могут съесть его. «Я не беспокоюсь, так как на данный момент я даже не знаю, каковы возможные побочные эффекты», - сказал Адам. На нейтральной/позитивной стороне также Эстер, которая почти никогда не пользуется этим кухонным прибором, в то время как ее муж все в нем нагревает, когда они одни дома с ребенком. Он единственный, кто упомянул не только функцию обогрева как наиболее распространенную цель использования.
Я бы никогда не догадался, но это очень удачное решение, чтобы вспенить яичный белок птичьего молока в этом, хотя он и не густой, но, по крайней мере, избавляет вас от стояния над дымящимся молоком.«Меня больше беспокоит, что будет, если мы будем использовать в нем пластиковый контейнер, поэтому я категорически запретила это для семьи», - рассказала Эстер свой единственный страх.
Согласно нашим текущим знаниям, это не вредно
Основываясь на наших современных знаниях и проведенных исследованиях, можно сказать, что микроволновые печи, изготовленные и используемые в соответствии с правилами, безопасны в использовании. По крайней мере, по данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Результаты контролируемых, длительных исследований с большим числом участников также подтверждают, что небольшое количество микроволнового излучения не опасно для человека.
Исследования на животных также проводились, но их результаты не совсем сопоставимы с воздействием на человека, например потому, что животные не поглощают микроволны в такой степени, как мы. Чтобы успокоить тех, кто опасается, что в еде, приготовленной в микроволновке, гораздо меньше питательных веществ, следует отметить, что эта потеря намного меньше, так как пища, приготовленная таким образом, готовится за гораздо меньшее время и без использования воды.
Если вы чувствуете, что не полностью доверяете микроволновой печи, воздержитесь от ее использования. Конечно, это предполагает, что вы либо едите свежеприготовленную пищу, либо разогреваете приготовленную пищу на газовой или электрической плите или в духовке. Это несколько дольше, но возможно. И если вы все еще время от времени голосуете за скорость, вы не совершаете самоубийство, потому что умеренность всегда лучший совет.
Что делать
- После остановки подождите 5 секунд, прежде чем коснуться!
- Он нагревает разные молекулы до разной степени, поэтому легко обжигает пищевод (из-за этого регулярное, частое употребление может быть канцерогенным), даже если вам не жарко. По этой причине подождите не менее 3 минут после извлечения!
- Блюдо прогревается более равномерно, если вы выключите духовку в середине установленного времени и тщательно перемешаете.
- Для того, чтобы еда была не только теплой, но и как следует разогрета, недостаточно только нагревать ее в течение времени, указанного на упаковке, важна и температура. Если вы нагреваете его под крышкой в течение 3 минут, включите его на максимальную мощность (перемешайте один раз во время процесса) или прибл. Молочная мощность 1000 Вт. Если один из этих шагов пропущен, пища не очень безопасна, так как она недостаточно нагревается, что способствует росту бактерий (особенно в случае мяса или пищи с высоким содержанием воды).
- Чистите внутреннюю часть и дверцу "микроволновки" после каждого использования! Это помогает содержать ее в чистоте, чтобы остатки пролитой пищи не продолжали готовиться и в ней не начали размножаться вредные для здоровья бактерии.
- Хотя его негативное воздействие недостаточно доказано, в целях безопасности и профилактики не стойте подолгу перед работающей микроволновкой (особенно во время беременности) и учите своих детей сделать то же самое!
Что нельзя делать
- Не ставьте в духовку металлические предметы, алюминиевую фольгу или эмалированную посуду, так как металлы хорошо проводят микроволны, поэтому слишком сильно нагреваются, а с другой стороны, отражают часть волн и таким образом повреждают само устройство.
- Не используйте пластиковые контейнеры, такие как коробки из-под салата и маргарина. Пластик может расплавиться и загрязнить пищу или жидкость, которые нужно нагреть.
- Не открывайте упакованные (например, попкорн) или покрытые продукты сразу после того, как вынули их из микроволновой печи, потому что конденсирующийся пар может быть опасным, а попкорн может легко попасть вам в глаза, как в случае с Victoria Principal., это случилось с Памелой из Далласа.
- Не включайте его пустым! Если в нем нет пищи или жидкости, нечему поглощать энергию, и трубка магнетрона может быть повреждена. (В любом случае, прочитайте руководство пользователя, чтобы увидеть, что там написано по этому поводу в случае с данным устройством!)
- Не используйте, если дверь не закрывается должным образом! В таком случае вызовите механика, не включайте до тех пор!
- Не грейте в нем простую воду, потому что она может стать слишком горячей, а если ее чуть-чуть пролить, можно получить болезненный ожог! Если перед нагреванием подмешать в него какое-либо другое вещество (например, растворимый кофе), эта опасность значительно снижается. Однако, если вы подмешаете его позже, вода, которая еще не закипела, может смешаться с кофейным порошком и почти «взорваться» из кружки.
- Не нагревайте в ней грудное молоко или детскую смесь! Причина: снаружи бутылочка или то, что вы в нее кладете, все еще может выглядеть управляемым, в то время как она может обжечь рот и пищевод вашего ребенка (или даже вас)! Грудное молоко и детские смеси являются особыми продуктами питания, питательная ценность которых может быть очень чувствительна к различным воздействиям (в основном нагреванию), хотя результаты некоторых исследований могут обнадеживать, что содержание рибофлавина и витамина С, а также содержание триглицеридов и каротиноидов в грудном молоке молоко и детские смеси не испортятся (не слишком долго и мощно) в микроволновой печи, поэтому нагревайте их на водяной бане, а не в микроволновой печи!