Когда я недавно объявила о своих пяти любимых рецептах заправок для салатов, на моей странице в Facebook вспыхнула небольшая дворцовая (точнее, кухонная?) революция: «Что мы будем делать со всем этим без рецептов салатов?»
В качестве наказания я привезла с собой три рецепта салатов, без которых я не могла бы жить - творения моих любимых кафе в Яффе, где я часто провожу долгие часы, работая над своими текущими статьями и постами в блоге.
В это время лета я не могу есть в больших количествах или тяжелую пищу, но эти суперперекусы подают ежедневно - они придают мне энергии, поднимают настроение и в напряженный день, ничто так не сближает хороших друзей, как свежий хрустящий салат и кувшин прохладной мятно-лимонной воды посреди стола.
Салат из черной смородины с артишоками, цукини, сушеными финиками
Этот освежающий летний салат - фирменное блюдо моего любимого пляжного бара Cassis. Этот сказочный ресторан расположен на пляже Аджами, в южной части Тель-Авива - я редко бываю в модных местах, но всегда хочется здесь побаловать себя. Отдохнуть в этом лаундже с бокалом прохладного белого вина, наблюдая, как туристы нежатся под белоснежными зонтиками, арабские девушки в хиджабах и серферы со светлыми кудрями, сидящие на одном месте, - это кругосветное путешествие. Независимо от того, где я нахожусь, когда я готовлю этот легкий обед, я чувствую, что нахожусь на пляже в Яффо.
Дополнения:
- Горсть молодого шпината на человека
- Половина кабачка на человека, нарезанная картофелечисткой на тонкие продольные ломтики
- Горсть листьев салата на человека (салат для птиц, кочанный салат, салат ромен или даже их смесь)
- Горсть помидоров черри, разрезанных пополам на человека
- 2-3 консервированных или консервированных артишока на человека, разрезанных вдоль пополам
- 3-4 сушеных финика на человека, очищенных от семян и нарезанных
- Для заправки салата: 1 часть оливкового масла, половина лимонного сока, четверть части белого вина или яблочного уксуса, четверть части горчицы, 1 чайная ложка кленового сиропа или сиропа агавы, соль, перец и 1 гвоздика прессованный чеснок, смешанный в стеклянной банке
После нарезки овощей нет другой задачи, кроме как аккуратно разложить их в миске и щедро сбрызнуть лимонной заправкой.
Салат LoveEat с авокадо или манго
LoveEat - это израильская альтернатива Starbucks, за исключением того, что здесь подают гораздо большие порции еды. Мой любимый магазин находится в старом порту Яффо, сидя в галерее, я часто провожу дни за написанием статей, любуясь старыми лодками, покачивающимися в заливе. В зависимости от сезона его подают с авокадо или манго, но из обоих получается потрясающий, сытный и суперполезный салат.
Дополнения:
- Половинка авокадо или манго на человека, очищенная, без косточек, нарезанная кубиками
- 2 горсти смеси зеленых листьев на человека
- Половина сладкого картофеля или картофеля, нарезанного на кусочки на человека
- Четверть красной луковицы на человека, нарезанной тонкими ломтиками
- четверть упаковки на человека (около 50 граммов) тофу или сейтана, нарезанного полосками (натуральное и богатое белком вегетарианское «мясо», приготовленное из пшеничного протеина, также продается предварительно приправленным в магазинах органических продуктов
- Зеленый кориандр
- Для соуса: 1 чайная ложка арахисового масла на человека, 1 чайная ложка соевого соуса, 1 чайная ложка сиропа агавы или кленового сиропа, 1 щепотка чили, соль и перец, возможно свеженатертый имбирь
1. Разогреваю духовку до 200 градусов и жарю картошку в мундире на решетке, застеленной пергаментной бумагой, обмахивая ее веером - батат готовится быстрее, на картошку уходит минут двадцать.
2. Тем временем помешиваю соус - если он слишком густой, разбавляю его водой или апельсиновым соком. Я замачиваю в нем нарезанный кубиками тофу.
3. Я также кладу немного соуса на листья салата, затем тщательно перемешиваю его с луком в большой миске, чтобы он попал повсюду.
4. После этого я упаковываю каждого человека в небольшие кубики, наполняю их маринованным тофу и выкладываю по краю тарелки по 5-6 ломтиков картофеля на человека. Я подаю, посыпав кинзой.
Дополнительный совет: если я обваляю кубики тофу в соли и оливковом масле с чили на сковороде, у него будет больше характер «основного блюда». Ну, это все равно не "гарнир".
Свекольный салат по-каймакски
Каймак - это мое «секретное» любимое кафе в Яффо, на улице Газа, которое посещают в основном местные жители - евреи, арабы, художники и студенты. Домашнее и прохладное место, иногда раздают случайный арак, то есть анисовую спалинку, гостям, всегда хорошая музыка, и я всегда сталкиваюсь с друзьями, когда сижу здесь. Штаб-квартира нашей небольшой группы друзей-фрилансеров под названием «Суперкоманда»: когда Лука, Ханна, Анди, Эстер и я собираемся вместе, мы заказываем хумус, тарелку фаршированных виноградных листьев, веганскую шаксуку и салат из свеклы - и мы делимся всем, притворяясь, что избегаем больших дел в жизни.
Дополнения:
- Полкочана вареной свеклы на человека, нарезанной на кусочки размером с барабан (подойдет салат в вакуумной упаковке или даже свекольный салат, продаваемый как «маринованные огурцы»
- Четверть нарезанного тонкими полосками красного сладкого перца на человека
- Четверть нарезанной тонкими ломтиками красной луковицы на человека
- Горсть грецких орехов на человека
- 4-5 листьев салата айсберг, нарезанных тонкими полосками на человека
- Купите 1 большой пучок мелко нарезанной зелени кориандра и петрушки
- Для соуса: одна ложка тахини на человека, т. е. кунжутного масла, смешанного с удвоенным количеством воды, одной столовой ложкой лимонного сока, солью, перцем и 1 зубчиком прессованного чеснока - примерно по консистенции сметаны
Я тщательно перемешиваю все ингредиенты, подаю с небольшим количеством оливкового масла и соли, затем подаю с тахини на гарнир и с ржаным хлебом. Сладкая свекла, ароматный перец, пряный кориандр и сливочный тахини создают фантастическую гармонию вкусов.