Пшеница является одним из важнейших основных ингредиентов для пищевой промышленности, но из чего она на самом деле состоит? И как его можно улучшить? Ответа на эти вопросы пока нет ни у кого. После многих лет исследований ученым удалось расшифровать все гены растения, и это может иметь серьезные последствия.
Сложные гены
Человек веками выращивал пшеницу, и за это время многое было «подправлено» к зерну и появилось много новых сортов. Все эти виды пшеницы имеют разные свойства, но соответственно все они состоят из сложных библиотек генов. Пример: у человека есть 1 библиотека генов, в которую входят 23 хромосомы. У пшеницы 21 хромосома, разбросанная по трем разным библиотекам. Эти 3 отличаются друг от друга, но также имеют много общего, из-за чего очень сложно понять, из чего состоит пшеничное зерно.
Эффективное сельское хозяйство
Поскольку ученым наконец удалось взломать этот «код», многое вдруг стало возможным. Фермеры могут выращивать эффективнее, что, например, многократно увеличивает шансы на хороший урожай. В результате, вероятно, можно будет производить гораздо больше продовольствия, что особенно хорошо для стран с нехваткой продовольствия.
Хорошие новости для людей с непереносимостью глютена?
Потенциально расшифровка библиотеки генов пшеницы также является хорошей новостью для людей с глютеновой болезнью. У пациентов с глютеновой болезнью развивается воспаление слизистой оболочки тонкой кишки, когда они едят глютен, вещество, содержащееся в пшенице. Из-за непереносимости глютена им нельзя есть много продуктов. Теперь, когда легко продемонстрировать, какой ген пшеницы вызывает эту реакцию, ее в принципе можно отфильтровать. С упором на принцип, потому что недавно Европейский суд постановил, что в Европе нельзя манипулировать ДНК сельскохозяйственных культур.
В США и Канаде правила в этой области намного менее строгие, так что безопасные продукты из пшеницы в конечном итоге будут доступны для пациентов с глютеновой болезнью в этих регионах. В Европе это может произойти только в случае изменения правил.