Тайская кухня пряная, цитрусовая, фруктовая, свежая, волнующая. Знакомство с теми, кого соблазняет кокосовый куриный суп или хорошее острое зеленое карри на кухне.
Маки Стивенсон
Японцы тоже любят тайскую кухню.
Прежде чем мы погрузимся в мир тайских ароматов, давайте кратко рассмотрим информацию о стране, потому что во многих отношениях она оказывает влияние на гастрономию. Таиланд - страна Юго-Восточной Азии, граничащая с Малайзией, Лаосом и Камбоджей. 94% его населения исповедуют буддизм, а второй по величине религией является ислам. Население состоит из народов, говорящих на тайском языке, и большую часть меньшинства в этом районе составляют китайцы.
Не помешает узнать эту основную информацию, прежде чем мы скажем хоть слово о любой еде и культуре питания. Характерной чертой Тайланда с гастрономической точки зрения является то, что жизнь проходит на улицах, и классическая уличная еда имеет большое значение. Поесть можно в любое время и в любом месте, многие уличные торговцы предлагают еще более вкусные закуски. Тайская культура ярко отражена в еде, это лучший способ познакомиться с местными жителями.
Тайскую еду можно разделить на две части: домашнюю и уличную. Формулировка не случайна, много внимания уделяют домашнему питанию, эти супы, салаты и карри в основном едят с рисом, вместе, из общей миски, вместе с остальными членами семьи. Лавки с уличной едой предлагают быстрые перекусы в любом месте и в любое время дня, демонстрируя разнообразие тайской кухни.
Роль рынков в стране огромна, они открыты с раннего утра и ждут покупателей до обеда. Здесь можно найти большую часть блюд для завтрака, от различных супов до сладких закусок. Да, тайцы любят есть суп на завтрак, хотя для венгерских желудков в этом нет ничего нового, они в основном так начинают день.
Среди закусок стоит упомянуть khnaom krok, который представляет собой закуску, похожую на рисово-кокосовый кекс, и Paa Tong Ko, известный как тайские пончики, а также манго, кокос, банан, ананас и арбуз. сладости тоже распространены, но и сами по себе фрукты тоже приветствуются. Обед обычно сопровождается рыбным или мясным блюдом, а вот на ужин могут подать до пяти блюд. Это типично для большой семейной трапезы, руками, из тарелки.
В азиатских странах лапша и супы являются важными элементами трапезы, и это также относится к Таиланду. Жизнь немыслима без рисовой лапши и супа, их едят в любое время суток. Одним из самых известных блюд из лапши, которое можно найти здесь в нескольких местах, является пад тай. Другим самым известным тайским блюдом здесь, вероятно, является куриный суп с кокосовым молоком, Том Кха Гай, который действительно подходит для начинающих, вы обязательно можете попробовать его! А любителям острой пищи рекомендуем знаменитое зеленое карри.
Благодаря природе страны рыба и морепродукты составляют значительную часть блюд. Их можно добавлять в различные булочки из макарон, супы, карри или даже жарить на гриле и есть с рисом.
Если рис уже упоминался, то необходимо сказать о нем несколько слов, потому что не имеет значения, какой рис мы используем. Вкус и консистенция риса типа А, который здесь широко распространен, даже близко не сравнится с ароматными сортами, такими как рис басмати или жасмин. Тайские блюда подаются с ними, потому что аромат риса дополняет еду, завершает ее, мы не можем произвести такой же эффект с традиционными сортами. Хотя рис басмати является индийским и основным продуктом индийской кухни, его также можно сочетать с тайскими блюдами. Если вы хотите быть по-настоящему аутентичным, купите жасминовый рис хорошего качества в «Ориентал Спайс», потому что он родом из Таиланда. Оба вида имеют продолговатые зерна и слегка слипаются после приготовления, это совершенно нормально, только подумайте об этом, есть пропаренный рис палочками было бы проблемой даже для азиатов.
Что касается риса, то мы должны упомянуть клейкий рис, который является липким не потому, что он был испорчен во время приготовления, а потому, что он содержит глютен, который делает его немного липким во время приготовления. Они делают один из самых типичных тайских десертов с кокосовым молоком и манго.
После риса типичными ингредиентами тайской кухни являются перец чили, кокос, кокосовое молоко, тамаринд, рыбный соус, тайский лемонграсс, лист каффир-лайма, кориандр, галангал, имбирь и лайм. Блюда характеризуются смесью острых, кислых и сладких вкусов.
Набор тайской кухни для начинающих
Если вы хотите максимально приблизиться к тайской кухне дома, выбирайте из следующего, самые распространенные в начале списка. Эти ингредиенты можно найти в крупных азиатских магазинах, иногда некоторые специи или ингредиенты можно найти и в гипермаркетах. Большинства ингредиентов достаточно для многих случаев, и, конечно, есть совпадения с другими стартовыми наборами азиатской кухни. Хотя азиатский лемонграсс чем-то похож на зеленый лук, а кинза - на петрушку, вкус у них совсем другой!
перцы чили - стоит купить горшечные в садовом центре, их хватает надолго (300+)
кокосовое молоко (500/банка+)
кокосовый крем (250/ банка +)
тайский лемонграсс - продается свежим, в пучках, хорошо замораживается (200/3 пучка)
листья кафрского лайма - также доступны в сушеном виде, но также хорошо замораживаются (990/упаковка в сушеном виде, длится долго очень долго) листья свежего кориандра (150/пучок, 300/горшок)
имбирь или имбирная паста (100/шт)
лайм (59/шт +)
рыбный соус (400/бутылка +, достаточно долго)
паста карри, желтая, красная или зеленая (500+, достаточно долго)
галангал или паста из галангала (600+ очень долго) достаточно)
тамариндовая паста (бутылка 450/ 20дкг+, хватит очень надолго)
жасминовый рис (500/1 кг+)
рисовая лапша (500/уп+)
рисовая мука (280/полкг+) соевый соус (450/бутылка + хватает очень надолго)
кардамон (500/большая упаковка, хватает очень надолго) раз)
гриб шитаке сушеный (300+/25 грамм)
жемчуг тапиоки (500/узкая упаковка полкг)
Те, кто хочет глубже погрузиться в тайны тайской кухни и получить аутентичные рецепты, могут просматривать эти страницы.
Мы также рекомендуем два блога, написанные венграми, живущими за границей, их можно найти здесь и здесь. Источник статьи: Википедия; Дэвид Томпсон: тайская уличная еда; Тайская кухня на каждый день от Parragon, Larousse Gastronomique.
Комментарий и многое другое Basic Kitchen
Вы можете оставить комментарий на странице Алапконихи в Facebook. Другие статьи об Алапконихе можно найти здесь. А в следующий раз приготовим пальчиковое меню за 2000 форинтов для наших друзей, приехавших в конце месяца, на шесть человек.
Базовая кухонная вики
Статья написана Кристой Терей-Виг, автором кулинарного блога á la carte
Наставником Alapkonyha является Кулинарная школа Makifood. Наши ближайшие занятия: 03.10. Buon Appetito - Итальянский вечер с Патрисио, 16.03. Обенто - японский пикник с Маки, 17.03. Пасхальная шоколадная фабрика с Bitter Bea. Маки Стивенсон, шеф-повар японского происхождения, живет в Будапеште со своим мужем-венгром и их маленьким сыном. Страсть к еде и скромность он унаследовал от матери, а профессиональную квалификацию получил в Нью-Йорке. Признайте, что вы то, что вы едите. Он хорошо говорит по-венгерски и печет отличные гарниры. Наши авторы - школьные работники, гастроблогеры, журналисты.