Сезон мидий в самом разгаре. По словам Барта, они всегда вкусные, но в этом году они очень вкусные. Попробуйте настоящих зеландских мидий. Многие из них продаются под этим именем, но на самом деле они не происходят из Остершельды. Так что внимательно посмотрите на упаковку или спросите у торговца рыбой, откуда они берутся.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 1 пользовательский интерфейс
- 1 стебель лемонграсса, обрезать жесткие концы, нарезать
- 4 зубчика чеснока
- 2 сантиметра корня имбиря, очищенного
- 3 красных перца без плодоножек
- 3 djeroek peroet (липовый лист)
- горсть кориандра
- 1/2 чайной ложки порошка куркумы
- 1 чайная ложка томатной пасты
- 1 лайм
- 50 миллилитров подсолнечного масла
- соль
- 2 кг мидий, очищенных
- 400 миллилитров кокосового молока
- 3 стебля зеленого лука кольцами
- ½ красный перец, кольцами
- 4 веточки кориандра, крупно нарезанные
- 1 стебель лемонграсса, грубо нарезанный
- 1 лайм, половинки
Способ приготовления:
Для красной пасты карри смешайте в ступке лук, лемонграсс, чеснок, корень имбиря, красный перец, джероек пероэт, кориандр, куркуму, томатную пасту, цедру лайма, подсолнечное масло и немного соли. грубая паста карри.
Убедитесь, что все мидии целы. Выбрасывайте сломанные. Возьмите вок или большую кастрюлю и добавьте 2 столовые ложки пасты карри. Готовьте 1 минуту, а затем добавьте кокосовое молоко. Хорошо перемешайте венчиком и доведите до кипения.
Как только жидкость закипит, добавьте мидии и хорошо перемешайте их с соусом. Накройте сковороду крышкой и готовьте мидии 5-7 минут. Периодически перемешивайте мидии. Когда все мидии раскроются, добавьте половину зеленого лука, красный перец и кориандр и хорошо перемешайте.
Подавайте мидии, украсив оставшимся зеленым луком, красным перцем, кориандром, лемонграссом и лаймом.