Мидии обладают многочисленными питательными свойствами и свойствами для здоровья. Мидии богаты белком, омега-3, селеном, железом и витамином B12. Благодаря этому они повышают иммунитет, защищают сердечно-сосудистую систему и улучшают самочувствие. Узнайте, как эти морепродукты влияют на ваше здоровье и как правильно есть мидии.
Мидии - моллюски с характерной уплощенной двулопастной раковиной. Жемчуг можно найти в некоторых мидиях, но эти моллюски также ценны своими свойствами и пищевой ценностью. Мидии - кладезь полезных жирных кислот, а также витаминов и минералов.
Мидии - свойства
мидии - источник белка
Мидии - источник полноценного белка (15 г/100 г). Мидии содержат больше белка, чем птица или рыба, поэтому их можно есть вместо мяса. Кроме того, мидии богаты экзогенными аминокислотами, которые не вырабатываются организмом.
Мидии - источник полиненасыщенных жирных кислот
Мидии - продукты с низким содержанием жира и холестерина, а это значит, что их можно употреблять людям, ограничивающим холестерин в своем рационе. Кроме того, мидии богаты полиненасыщенными жирными кислотами, в том числе омега-3 кислотами, что делает их полезными для сердечно-сосудистой системы: регулирует работу артерий, предотвращает образование тромбов, снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови.
Мидии - это кладезь витаминов и минералов
Витамин В12 участвует в синтезе ДНК, определяет правильное функционирование нервной системы, тем самым влияет на правильное функционирование органов и систем организма. Кроме того, он уменьшает чувство усталости и сонливости. Мидии покрывают суточную потребность в этом витамине более чем на 400%.
Кроме того, мидии содержат значительное количество селена - 100 г мидий покрывают 56% суточной потребности в этом минерале. Влияет на регуляцию иммунной системы, повышает иммунитет организма, участвует в детоксикации вредных для организма соединений.
Мидии также являются источником фосфора и железа.
Полезно знать
Мидии и мидии
Мидии - это название, под которым насчитывается около 8 тысяч. виды моллюсков. Мидии, также известные как мидии, являются одним из нескольких основных видов мидий. Двумя наиболее распространенными видами являются обыкновенная мидия (Mytilus edulis) и более крупная средиземноморская мидия (Mytilus galloprovincialis). Кроме мидий есть еще устрицы и гребешки.
Мидии - пищевая ценность, калорийность (в 100 г)
Энергетическая ценность - 86,0 ккалБелки - 14,67 гЖиры - 0,96 г
- насыщенные жиры - 0,187 г- мононенасыщенные жиры - 0,120 г- полиненасыщенные жиры - 0,192 г в том числе омега-3: 0,071 г (DHA - 0,064 г)
Холестерин - 30,0 мг
Минералы (% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека)
Калий - 46,0 мг (1%) Натрий - 601,0 мг (40%) Кальций - 39,0 мг (0,8%) Фосфор - 198,0 мг (28%) Железо - 1,52 мг (15%) Селен - 30,6 мкг (56%) Магний - 19,0 мг (5%) Цинк - 0,51 мг (5%) Медь - 0,053 мг (6%)
Витамины
Витамин B1 - 0,015 мг (1%)Витамин B2 - 0,04 мг (3%)Ниацин - 0,35 мг (2%)Витамин B6 - 0,01 мг (2%)Фолат - 5,0 мкг (1%)Витамин B12 - 11,28 мкг (470%)Витамин А - 90,0 мкг (10%)Витамин Е - 0,68 мг (7%)
Пищевая ценность: Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, % рекомендуемой суточной нормы потребления на основе стандартов питания Польского института пищевых продуктов и питания, 2017 г.
Мидии - они полезны?
Благодаря относительно высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот мидии рекомендуются при профилактике атеросклероза, ревматоидного артрита, астмы и аллергии, а также людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Увеличение потребления полиненасыщенных жирных кислот способствует снижению способности тромбоцитов к агрегации, что снижает вероятность образования тромбов, а также снижает реакцию организма на атаку патогенов, токсинов и повреждение тканей.
Воды, из которых поступают мидии, должны быть одобрены для добычи и иметь соответствующие сертификаты, кроме того, мидии, предназначенные для продажи, должны быть маркированы с указанием воды, из которой они происходят.
Кроме того, мидии отлично подходят для людей, сидящих на диете, благодаря своей низкой калорийности (в 100 г мидий содержится всего 86 ккал). Кроме того, высокое содержание полезного белка увеличивает чувство сытости, что определяет более низкую калорийность следующего приема пищи.
К сожалению, мидии также являются источником натрия, поэтому людям с гипертонией следует ограничить их потребление.
Мидии - как есть?
Мидии доступны на рынке в различных формах: живые в раковинах, замороженные в раковинах, без раковин свежие, замороженные, консервированные или в панировке.
Мидии хороши как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. То, как их едят, зависит от того, как готовятся мидии: на пару или в сыром виде.
Мидии, приготовленные на пару, едят специальной вилкой, но разрешается есть и руками. Однако для употребления сырых мидий не требуется использовать вилку.
При употреблении мидий, приготовленных на пару, сначала поднимите раковину и откройте мидию, держа ее одной рукой. Для извлечения мидии из раковины используется вилка, в менее формальных случаях вы можете использовать пальцы.
Не все внутри съедобно. Вскрыв скорлупу, найдите горлышко темного цвета, покрытое светлой кожицей, которую необходимо снять пальцами (она несъедобна). Пожуйте моллюска перед тем, как проглотить.
Перед едой можно обмакнуть в растопленное масло или бульон (или в то и другое) - это устранит соленый и рыбный привкус.
Сырых моллюсков в твердых раковинах лучше всего есть в ресторанах у океана, так как это обеспечит их высокое качество и безопасность. Как и в случае с моллюсками с мягкой оболочкой, используйте пальцы, чтобы открыть их. Вам не нужны специальные вилки, чтобы есть их, вы едите их пальцами. Вскрытую раковину поднести ко рту и высосать мидию из раковины (мясо и сок), не разжевывая, проглотив.
Простой рецепт безумных мидий в белом вине с тимьяном
Источник: x-news.pl/Agencja TVN