Медвежий чеснок обладает всеми свойствами обычного чеснока. Однако он превосходит его по содержанию некоторых веществ, в первую очередь соединений серы, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы, а также помогают бороться с вирусами, бактериями или дрожжевыми грибками Candida albicans, вызывающими микозы. Проверьте, какими еще свойствами обладает черемша.
Медвежий чеснок - что это за растение?
Медвежий чеснок(Allium ursinum), иначе цыганский чеснок или ведьмин лук, - это растение, чьисвойства уже были обнаружены древние германцы. Они относились к черемши как к универсальному лекарству. Старинная германская легенда гласит, что это была первая трапеза медведей после пробуждения от спячки (отсюда и название растения).
Так они пришли к выводу, что если чеснок укрепляет медведя, то он может укреплять и человека.
Медвежий чеснок - свойства
Медвежий чеснок - выращивание
Медвежий чеснок растет в диком виде в лесах по всей Европе и в некоторых частях Азии. В Польше всходы медвежьего чеснока появляются на рубеже марта и апреля в Бещадах, Кампиносской пуще, Беловежской пуще и в окрестностях Сандомира.
Его характерными признаками являются длинные (высотой до 20-30 см) ланцетные листья, а также шаровидные, белые соцветия, источающие интенсивный чесночный запах, с одиночными звездчатыми цветками, которые располагаются на длинных (до 50 см) см) стебли. Белые цветы содержат вредные вещества, поэтому не съедобны.
Согласно Постановлению министра окружающей среды от 5 января 2012 г. об охране видов растений,Медвежий чеснок является частично охраняемым растением - его нельзя собирать в лес! К счастью, черемшу можно выращивать.
Продаются саженцы черемши, которые можно посадить в саду или на участке. Осенью и зимой можно дотянуться до его сухих листьев. Сушеный черемша продается в магазинах трав (цена 20 г черемши составляет около 2,50 злотых).
Как выглядит черемша?
Следует отметить, однако, что дикий чеснок не имеет ничего общего с традиционным чесноком. Он не в форме гвоздики, а в виде листьев, которые содержат самые полезные для здоровья свойства и являются его наиболее часто употребляемой в пищу частью.
Листья медвежьего чеснока до степени смешения похожи на листья ландыша, растущие в то же время, что может привести к отравлению при употреблении в пищу. Это еще один аргумент в пользу того, чтобы не собирать это дикорастущее растение в лесу.
Медвежий чеснок - полезные свойства
Медвежий чеснок обладает рядом целебных свойств:
- благодаря содержанию соединений серы,предотвращает вирусные инфекции, особенно дыхательной системы, такие как простуда или грипп, что заставляет некоторых людей полагать, что он также может поддерживать организма в борьбе с SARS-Cov-2. Кроме того, содержащиеся в нем летучие вещества, т.е. фенольные кислоты, разжижают секрет, который остается в бронхах, и тем самым облегчают отхаркивание, помогая бороться с кашлем.
- оказывает антибиотическое действие, т.к.уничтожает болезнетворные бактерии в пищеварительной и дыхательной системе, но не нарушая баланс естественной бактериальной флоры.
- стимулирует выработку иммуноглобулинов - антител, участвующих во всех иммунных процессах, и тем самыммобилизует организм на борьбу с болезнями.
- его также можно рекомендовать людям, у которых диагностирован дрожжевой грибок Candida albicans. Также это очень эффективное оружие против желудочно-кишечных паразитов: остриц, аскарид и даже ленточных червей.
- обладает противораковыми свойствами, которыми он обязан прежде всего органическим соединениям серы, которые действуют как сильный антиоксидант. По-видимому, дикий чеснок является самым богатым сернистыми соединениями растением в Европе и содержит в несколько раз больше, чем традиционный чеснок. С одной стороны соединения серы защищают организм от свободных радикалов, а с другой стимулируют иммунную систему к борьбе с раковыми клетками. Исследования, опубликованные в Журнале Американского онкологического общества, показывают, что эти соединения чрезвычайно эффективны даже против глиобластомы (разновидность рака головного мозга) и могут использоваться в качестве неинвазивной формы лечения рака.
- соединения, содержащиеся в черемше, повышают уровень «хорошего» холестерина ЛПВП по отношению к «плохому» ЛПНП, а также снижают уровень триглицеридов и холестерина, что снижает риск атеросклероза, а значит - и сердца приступ, инсульт или ишемическая болезнь сердца.
- собственныйположительное влияние на систему кровообращениячеремша обязан в первую очередь аденозину (его в нем гораздо больше, чем в традиционном чесноке) - веществу, снижающему риск образования тромбов, как снижение вязкости крови и снижение давления за счет вазодилатации. Поэтому употребление в пищу медвежьего чеснокавыступает в качестве поддержки при лечении гипертонии Кроме того, в этом растении содержится много железа - основного компонента гемоглобина, соответствующего, среди прочего, для хранения и транспортировки кислорода в красных кровяных тельцах.
- соединения серы также эффективныпри лечении ревматических заболеванийСера является основным строительным материалом соединительной ткани и коллагена, из которого строятся суставы, влияет на правильное развитие суставных хрящей, способствует их регенерации и эффективному функционированию. Кроме того, он обладает противовоспалительными свойствами, благодаря чему успокаивает недуги опорно-двигательного аппарата.
- как и традиционный чеснок, ускоряет и усиливает выделение желчи, улучшает работу кишечника и тем самым предотвращает метеоризм.
- также может применяться при состояниях нарушения желчеобразования, так как обладает также желчегонными и желчегонными свойствами. Однако не рекомендуется людям, страдающим язвой желудка или двенадцатиперстной кишки.
- соединения серы также известны своими дезинтоксикационными свойствами. Они поддерживают печень в процессе детоксикации, выступая в роли очищающего фильтра - она связывает никотин и тяжелые металлы в соединения, которые затем выводятся из организма. Кроме того, остаток серной кислоты нейтрализует многие токсичные соединения.
- сера, среди прочего, основной компонент кератина - белки кожи, волос и ногтей, а также коллаген. Поэтому она несет со-ответственность за их состояние. При его недостатке ногти и волосы становятся ломкими, а кожа становится бледной и уставшей. Именно поэтому черемша является желанным компонентом диеты красоты.
Попробуйте эти рецепты
Медвежий чеснок - рецепты
Масло с черемшой
Для его приготовления вам понадобятся листья черемши (около 25 штук) и 1 литр оливкового масла (холодного отжима). Тщательно вымытые и обсушенные листья чеснока (хвосты срезать) нарезать полосками.
Затем сложить их в литровую банку или бутыль, залить оливковым маслом и закрыть сосуд. Хранить в темном и прохладном месте около 4-5 недель.
По истечении этого времени достаньте листья из банки. Тогда он готов к употреблению. Сохраняет аромат 3 месяца.
Хранить масло следует в прохладном месте, но не в холодильнике (оно немного мутнеет). Лучшее место - кладовая или подвал.
Медвежий чеснок - песто
Для приготовления соуса песто вам понадобится около 5 пучков листьев черемши, 100 мл оливкового масла и соль.
Промытые и обсушенные листья чеснока мелко нарезать. Затем натереть солью и оливковым маслом, положить в банку и закрыть. Приготовленное таким образом песто следует хранить несколько месяцев в прохладном месте, например, в кладовке, но можно и в холодильнике.
Листья медвежьего чеснока можно приготовить многими другими способами. Также их можно добавлять в салаты, варить на их основе суп и т.д.